酸酸甜甜的凤梨酥

作者： 咕噜鸭鸭

这里一共能做26个凤梨酥 内馅25克/1个 白皮28克/一个 绿色叶子皮2克/一个

用料

• 凤梨馅 -
• 凤梨 1500克
• 黄冰糖 90克
• 麦芽糖 150克
• 酥皮 -
• 黄油 230克
• 糖粉 80克
• 盐 4.5克
• 低筋面粉 300克
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 22克
• 抹茶/菠菜粉 3克
• 淡奶油 45克
• 鸡蛋液 15克

酸酸甜甜的凤梨酥的做法步骤

步骤 1

第一步把菠萝中间心和果肉分开 中间硬心打碎倒锅中 果肉用纱布把汁挤到锅里 汁和中间硬心碎一起熬到2/1时 果肉、黄冰糖和麦芽糖倒入 熬干不粘锅

步骤 2

不沾锅的状态 放冰箱冷藏 可以提前一天做

步骤 3

黄油室温软化 低粉、高筋、奶粉、糖粉、盐翻拌均 匀 然后先加入奶油搅匀 在加入全蛋液揉成光滑的面 团 28克一个白色面团 拿出52克加入菠菜粉3克 分成2克一个绿色团子 内陷25克一个 如果膜具粘的话可以用玉米淀粉扫一点在上面

步骤 4

进烤箱前喷下水 预热180度10分钟（我的偏高所以170度） 180烤8分钟 拿出来绿色叶子部分用锡纸盖住 在进烤箱烤10分钟

步骤 5

最后成品 烤箱好一点的上色会更均匀

步骤 6

第二天早上开了一个 真的很香 超级漂亮 菠萝表面的粉你们要少弄点 会更漂亮

步骤 7

这是邮寄后对方收到拍的 还是这么漂亮

菜谱创建时间：2023-01-01 22:06:27