自制红糖

作者： 品味不惑

甘蔗熬糖

用料

• 甘蔗汁

自制红糖的做法步骤

步骤 1

2根5杯

步骤 2

大火煮，捞掉浮沫

步骤 3

继续大火熬

步骤 4

熬到水份减少转中小火

步骤 5

熬到这个时候关火，继续用勺子反复搅拌，参考别人的菜谱，说是这步叫打沙，我的理解是，糖浆在冷却的过程中用搅拌的方式，重组糖浆的质地，打沙和不打沙的是二种不一样的红糖，不打沙的红糖，又硬又脆，摔碎的断面像玻璃质地，放在嘴里会粘牙。打好沙的糖不粘手不粘牙，粉粉沙沙的。

步骤 6

打好沙的糖浆倒在垫有油纸的盘子里，等到冷却后，在糖的表面划出分割线，然后一然后掰成条再掰成小块，很轻松就掰开了

步骤 7

今天称了一下，总重量10030，昨晚煮腊八粥用掉了一些，6根甘蔗成品算1公斤多一些

步骤 8

这个是第一次熬的，不知道打沙是怎么回事，不过没关系，第二次做的时候我就扔进去又一起熬了。

步骤 9

打好沙的成品还是很不错的，这些做了3锅的成品，家里的炒菜锅，一次2根甘蔗汁是极限。 第一次尝试，记录一下～～～

菜谱创建时间：2022-12-31 12:02:31