香葱肉松蛋糕卷

作者： 辣辣子的美食日记

用料

• 蛋白 4个
• 细砂糖 40克
• 蛋黄 4个
• 低粉 40克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 沙拉酱 4勺
• 炼乳 适量
• 肉松 适量
• 葱花 适量
• 白芝麻 适量

香葱肉松蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

自制肉松:腿肉或里脊肉切成段放姜煮，撇浮沫，煮半小时，捞出来水洗一遍，用工具把肉拍松，沿着肉纹理撕成条，放入平底锅，加5g盐、10g糖、2勺生抽炒干即可。耗时长，买现成的肉松即可。

步骤 2

蛋糕卷:牛奶和油搅乳化，蛋清蛋黄分离，蛋黄倒入牛奶里，搅散，加入低粉，拌至无干粉。蛋白加白糖分3次打发。蛋白2/3分两次拌入蛋黄液，再倒入剩下的蛋白中拌勺。从高处倒入铺油纸的烤盘，蛋糕液铺平，撒上葱花，肉松和芝麻。烤箱提前预热。烤盘送入烤箱160度25分钟或150度25分钟。

步骤 3

蛋糕出炉后冷却，用另一张油纸倒扣，撕掉原来的油纸，沙拉酱和炼乳混合，均匀的涂在蛋糕反面，用擀面杖，把蛋糕卷卷好，再切成段。两头也可以再蘸点炼乳，沾上肉松，更美观。

菜谱创建时间：2022-12-31 11:35:51