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节日家宴，三代小聚！
用料
节日家宴，三代小聚！的做法步骤
西红柿千张炖牛腩： 热油爆香姜蒜，下泡好血水的牛腩块翻炒断生后，加入西红柿丁炒出酸溜溜的汁水，加入热水若干，煮开后加入千张丝，加盐、生抽、蚝油和少量老抽调味，小火盖上锅盖炖20分钟至牛腩软烂，撒上葱花即可出锅。
蜜汁翅中（空气炸锅版）： 翅中正反划2刀。用奥尔良蜜汁味腌料加少许生抽老抽腌至少30分钟，空气炸锅200度烤20分钟，中途记得翻个面。 （没有空气炸锅用平底锅煎熟即可），外甥女很给面子一口气闷了一大半，说外皮焦焦脆脆很好吃。
徽香咸货拼盘： 咸肉咸鸭，下面铺了菜市场买的手工白干（比超市买到的那种白干好吃很多😋），这也是安徽人最熟悉的咸货做法，咸货出的油脂浸到白干的气眼里，不用另外再放盐，简直是白干比肉好吃系列。
咸香肠咸排骨： 去年过年的咸货，再不吃都快转味了，所以一次性蒸了2大盘，这盘是放米饭上蒸的，所以还拥有了一锅油滋滋香喷喷的米饭。叫这个名字，因为和川味腊味不太一样，是很纯粹浓郁的肉香味，外地的朋友也可以买来试试。
清蒸大闸蟹： 生姜铺大闸蟹下面，水里加一罐啤酒，蒸出来更好吃。
粉蒸肉： 也是徽味十足，简单粗暴又美味的一道菜，五花肉用超市买来的蒸肉米粉加少许老抽一起腌制，同样至少30分钟。有个技巧，我会加入不算少的蒜末，会大大的提味。水开后转中小火蒸制30分钟至五花肉软烂，撒上葱花开吃！！不要另加盐了，蒸肉米粉里有足量的盐。
红烧鸽子： 热油爆香姜蒜干辣椒，放入乳鸽翻炒至水分蒸发干，肉焦香的状态。 加入盐生抽老抽蚝油调味，加入半瓶啤酒和少量热水，水开盖盖转中小火焖煮20分钟，时间到品尝下肉质可嚼得动，最后放入青椒提味，大火收汁即可。 红烧的鸽子应该是乳鸽，比炖汤的要更嫩易熟一些，去买的时候老板一般会问你买来红烧还是炖汤。
红烧鸡： 和红烧鸽子差不多，可在加调味料时，多加一勺醋去腥增香。 热油爆香姜蒜干辣椒，放入鸡块翻炒至水分蒸发干，肉焦香的状态。 加入盐十三香生抽老抽蚝油调味，加入半瓶啤酒和少量热水，水开盖盖转中小火焖煮20分钟，时间到品尝下肉质可嚼得动，最后放入青椒提味，大火收汁即可。
青椒肉炒臭干： 热油爆香姜蒜干辣椒，放入猪肉煸炒出油脂至肉干香，放入臭干翻炒均匀，放入青椒，加盐十三香生抽老抽蚝油调味，爆炒3至5分钟至青椒断生即可出锅。
凉拌莴笋： 莴笋切丝或擦成丝。跟我妈学的小技巧，加盐和蒜末抓揉腌制10分钟，倒掉莴笋出的水后加入生抽少许，泼热油拌匀即可。（加盐抓揉的时候就把蒜末加入，可以让莴笋更能沾染蒜香味，一筷子下去满口都是蒜香）
白灼皮皮虾： 水开后加入皮皮虾煮6-8分钟至虾熟透即可，可在水里加入姜葱去腥和少许食盐入底味。
皮皮虾和螃蟹的蘸料： 姜末蒜末葱末，加食盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，辣椒油3勺（据口味适量，不怕辣就多放几勺），最关键的是陈醋！一定要放2勺陈醋，加少许白开水拌匀，好了拿去蘸鞋底子去吧。
附上凑近拍的视频哈哈哈哈，饿了我又饿了，家常胃从小到大最爱家常菜！！
节日家宴，三代小聚！的小贴士
1、牛腩块挺好熟，一般不需20分钟，可在10多分钟左右尝一尝，烂了就可出锅。 2、粉蒸肉也是徽味做法，四川有加辣椒粉的蒸肉米粉，我吃不习惯。徽味蒸肉米粉超市还有网购都能买到，某妹某香都是当地的牌子。 3、红烧荤菜万变不离其宗，总结一下就是热油爆香姜蒜，加肉类炒干水分至焦香，加调味料，再加热水盖盖煮熟煮软烂，最后大火收汁即可。部分菜品可加一些其他的调味料，也可在出锅前加一些青红椒香菜等提香。 4、凉拌菜是家宴必备，经验所得，每桌最先光盘的一定是凉拌菜！！ 5、为你的家人做顿饭菜吧，或者和家人一起做顿饭菜吧。妈妈骄傲的拍了照发了朋友圈，因为她的女儿我，根本！不！让！她！插！手！全都是：放着我来！！
