Name: 发面包子，蒸饼，馒头
Ingredients: 600克中筋面粉; 6克酵母; 15克糖; 330-350克温水; 2-3克小苏打

步骤 1

将除了水以外的所有材料搅拌均匀

步骤 2

一点一点加入温水成絮状，再揉成团，面团的含水量自己可以酌情调整

步骤 3

揉成团后放置温暖的地方醒发至两倍大（这里的面团揉均匀就可以，没那么光滑也没事）

步骤 4

步骤 5

这是醒发好的状态

步骤 6

面团揉匀排气后均匀的揪成40克或者50克左右的剂子然后松弛10分钟，有强迫症的厨友们可以用烘焙称严格到40克一个😜

步骤 7

擀皮子

步骤 8

步骤 9

步骤 10

着急的话到这里可以冷水入锅大火蒸，冒气后开始计时蒸15分，关火焖5分就可以了，不着急就锅里加入温水，放入蒸屉，二次醒发20-30分

步骤 11

鸡蛋香菇木耳包子：这里的馅料我用到的食材有：粉条（需要稍微煮一下），青椒，木耳（提前泡发），鸡蛋，卷心菜（需要撒些盐拌匀静置到出水，然后攥干，要不馅料水分大不好吃），胡萝卜和香菇（锅中放一点点油炒一下，出香味即可），葱沫，姜末调料：胡麻油（没有的话可用菜籽油代替，胡麻油味道更香一些），生抽，耗油，酱油，盐，花椒粉，干姜粉十三香，一点点糖土豆豆腐包子：同样的调料可替换食材：土豆，卤水豆腐，韭菜，这两种素馅馅料是我跟孩子最喜欢吃的😍喜欢吃肉的可以绕道了😜

步骤 12

步骤 13

北方口味较重，不喜欢颜色重的可以不加酱油😝

步骤 14

另一种和面方式:把500克中筋面粉（普通面粉）20克白糖，一包发面宝（6克），拌匀，倒入270克温水揉成絮状，再反复揉光滑，这一步面团不需要醒发，不需要醒发，不需要醒发（如觉得揉光滑费劲可以稍松弛10分钟继续揉光也可以，怎么省时省力怎么来），后分成40—50克剂子（50克剂子大概16个包子，40克剂子19个）家常吃个人感觉40克就够了，50克会有一点点大

步骤 15

图为50克剂子，分好后直接包，中间厚一点

步骤 16

闭口包子家常包法

步骤 17

慢慢将面提起来，揉好面是有延展性的，不会容易撕裂断掉

步骤 18

提起来的面封口

步骤 19

温水锅里醒发至1.5到2倍大（这里我用了大概30-40分）醒发好后直接开大火冒气后计时15分，关火再焖5分就可以了

步骤 20

白白胖胖的包子就出锅啦🥰软软呼呼的

步骤 21

个人感觉发面宝做出来的包子更加喧软，大家可以试一试

步骤 22

蒸饼的做法：发好的面揉匀排气，粗略的擀成长方形的大面片儿，面片儿上倒胡麻油（胡麻油最好，味道更香，不喜欢这个味道或者没有的可以用菜籽油代替），撒一点盐，五香粉（也可以用黑胡椒）抹匀，最上面撒上干面（这里忘记拍照了），让油不流动就可以了，然后像图中一样卷起来，均匀切成6--8个（自行调整长短），放入蒸屉，锅中倒入温水，二次醒发30-60分钟，看发面状态（也可以直接冷水入锅蒸），大火上气后蒸15分，关火焖5分

步骤 23