内蒙羊肉烧麦（家庭做法）

作者： 妮子惠惠

用料

• 羊肉馅 600克
• 大葱沫 260克
• 生姜沫 130克
• 花椒粉（也可以换成煮过的花椒水） 2克
• 干姜粉 2克
• 鸡精 2克
• 盐 适量（加到适合自己咸度）
• 胡麻油 45克
• 焖子（水淀粉）
• 土豆淀粉 5克
• 水 35克
• 面团（面揉的略硬一些）
• 饺子面粉 500克
• 盐 4克
• 土豆淀粉 40克
• 温水（50-60度左右） 适量

内蒙羊肉烧麦（家庭做法）的做法步骤

步骤 1

面粉＋盐＋土豆淀粉，加温水搅拌成絮状后揉成略硬些的面团，盖保鲜膜醒发（不能太软，烧麦皮会容易粘连）

步骤 2

提前切好葱末和姜末，各自当中＋胡麻油拌匀待用

步骤 3

接下来切羊肉，选用好些的羊肉，不容易有膻味，喜欢肉块大一点的可以切成适当大小的小肉块儿，个人喜欢吃切的细碎些的，羊肉馅中分3次少量加入水搅打上劲儿，每次搅匀再加下一次（这个水可以用煮过的花椒水，也可直接用饮用水，后加花椒面即可，不喜欢花椒的也可以不加）

步骤 4

到图中这个状态基本就可以了

步骤 5

将提前拌好的葱姜末倒入，加花椒粉，鸡精，盐，胡麻油搅拌均匀，调整好适合自己口味的咸度

步骤 6

将水淀粉放入小锅中小火加热到快要粘稠立马关火余温搅匀到馅里，不能成颗粒或者团状，不能结块

步骤 7

大概就是这个状态，立马倒入羊肉馅中搅拌均匀

步骤 8

这是拌好的烧麦馅，到这里烧麦馅就做好了，

步骤 9

揉好的面团醒发好后分成面剂子擀成比饺子皮略大一点点的皮子

步骤 10

把每张饺子皮中间抹适量面粉和土豆淀粉，层层叠加至6层，用啤酒瓶或红酒瓶按压推（有烧麦皮的擀面模具更好）

步骤 11

像视频中这样操作，本人也是初学者😄努力摸索当中，熟能生巧，做多了就会越来越有感觉越来越好的😘

步骤 12

步骤 13

这是第二次做烧麦擀的皮子，就比第一次做好了很多很多🤪

步骤 14

把馅儿少量放进去，轻轻捏住口子出即可，不可以用力捏

步骤 15

水烧开以后放笼屉上去大火蒸10分钟

步骤 16

蒸好的羊肉烧麦👀

步骤 17

😋😋😋家常做味道很不错了，实现了烧麦自由😝味道也不会比外边的差

步骤 18

接下来是水煎烧麦做法，锅中刷底油，放生的烧麦小火煎两分钟后倒入面糊（面糊就用清水和面粉调好就可以），盖盖子继续小火煎6分钟即可

步骤 19

这是煎好的烧麦，出锅之前忘记拍了，沾上灵魂辣椒油，简直不要太好😍😍😍

步骤 20

这是之前做辣椒油的视频，锅中这些香料也可以不放，按以下做： 辣椒油的制作：热锅凉油加热到冒烟，吃不准火候的话可以用白芝麻试，几颗几颗放，听到嘎嘣的声音说明可以了（不能火太重，会黑会发苦）这时候关火，放入一把白芝麻盖小锅盖等他蹦完，然后倒入托县辣椒面里，边倒边用筷子搅拌，最后加点盐（辣椒面里我喜欢加些花椒粉，如果加的话加完再浇油）

内蒙羊肉烧麦（家庭做法）的小贴士

1.面团的软硬度要掌握好，略硬一些，也不能硬的离谱🙃有好的意见欢迎随时指点❤共同进步 2.水淀粉一定不能结块，不然吃都嘴里就是一块儿一块儿的像吃粉一样😂 3.辣椒油不能火太重，不然成品就会发黑，口感发苦，可以用芝麻去试火的大小（个人感觉这个很受用） 快来交作业吧🥰🥰🥰

菜谱创建时间：2022-11-15 14:28:59