街头炒面

作者： 如果我们不能戒荤

居家期间的快手美食，怀念街头风味小吃……

用料

• 面条
• 鸡蛋
• 老抽
• 盐
• 生抽
• 青菜
• 胡萝卜
• 蒜末
• 五香粉
• 胡椒
• 孜然
• 辣椒面

街头炒面的做法步骤

步骤 1

准备食材。蒜切末，胡萝卜和甘蓝切丝。胡萝卜尽量手切，味道会更好。

步骤 2

煮面条，不要煮的太烂，以免炒完后变得黏糊。煮完捞出过凉水。沥干水分，加入生抽。将蒜末放到面条顶部，起锅热油，浇在蒜末上面，激发出蒜香。将面条拌匀，放置一旁待用。

步骤 3

起锅热油，放入鸡蛋，注意鸡蛋不要提前打成蛋液。蛋白和蛋黄分离才好吃。鸡蛋在不完全炒熟的情况下，加入胡萝卜甘蓝进行翻炒，炒至刚刚断生，就加入生抽，一点老抽提色，放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒面（这些根据个人口味放即可），炒至变色放入面条，全程大火。

步骤 4

盛盘开吃！

街头炒面的小贴士

重点是，面条最好提前晾干凉透，不要带水或者还热着就放进来炒，那样会炒的很黏糊。

菜谱创建时间：2022-12-28 17:43:18