颗粒肉糜（小美版）

作者： 曙君下厨

常规家用料理机绞出的肉糜过于稀碎，缺少手工用刀堑出的肉糜颗粒状，做熟的肉丸没弹性口感不侍，运用美善品料理机的“Turbo加速”功能加工出的肉糜具有颗粒状，这种肉糜做出的肉圆口感Q弹。

用料

• 肉 300克

颗粒肉糜（小美版）的做法步骤

步骤 1

每次加工量为300克猪肉，如肉量多可分批加工，注意每次不要超过300克。

步骤 2

将洗净的猪肉（一般为肥廋搭配的腿肉或五花肉），晾干切成约2、3公分见方的块状，放入冰箱冷冻3小时左右（我每次都是：3小时/-16℃）。

步骤 3

将冰冻硬的肉块放入主锅内（备注：如放葱姜，需先在主锅2秒/10速打碎，然后放入冻肉块）。

步骤 4

在小美屏幕选择“turbo加速”图标。

步骤 5

进入“turbo加速”界面。

步骤 6

设为2秒后启动，机器转速即由慢到快对肉块打碎，每次2秒，大约6~10次，肉块被加工成颗粒状。

步骤 7

加工时可通过量杯孔观察肉糜的颗粒状大小，如想细小的颗粒可陆续增加次数，直至所需的大小颗粒。

步骤 8

出锅的肉糜有手工堑肉效果。 注：颗粒状肉糜主要是对经冷冻略硬的肉块进行加工，如常温肉只能加工普通肉糜，用：13秒/6速，加工的没有颗粒状，另外加入适量荸荠丁也可提升口感。

菜谱创建时间：2022-12-26 21:16:11