圣诞树抹茶巴斯克

作者： 虫虫和美食

家里的孩子早几天已经在念叨着，不知道今年圣诞老人还能不能给她送礼物。我想，圣诞树下的礼物，也是一种愿望和期待吧，一种来自节日的，来自心里愿望的满足。今天这款巴斯克，也是一种祝福和心愿哦。

用料

• #抹茶巴斯克
• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 180克
• 玉米淀粉 12克
• 抹茶粉 6克
• 牛奶 30克
• #提拉米苏
• 蛋黄 1个
• 细砂糖 20克
• 马斯卡彭奶酪 100克
• 淡奶油 120克
• 吉利丁片 5克
• #表面装饰
• 抹茶粉 适量
• 可可粉 适量
• 装饰糖珠 适量

圣诞树抹茶巴斯克的做法步骤

步骤 1

巴斯克蛋糕要在活底模具上垫一张烘焙纸以方便脱模。把这个步骤写一下，已经会的可以直接跳到第10步。首先是找一张正方形（实在没有，要长方形也行）油纸/烘焙纸，四边比6寸活底蛋糕模具稍高一点就行

步骤 2

将烘焙纸沿中缝，先上下对折，再左右对折，当然也可以把顺序反过来，结果都是一样的；

步骤 3

以圆点（上图左下角位置）为中心，对折2次三角形。简单来说就是下侧对齐左侧折叠一次，再折叠一次，然后剪齐尾部。注意要确保最短处要大于底部半径+活底蛋糕模具高度的和。

步骤 4

接着将三角中心位置对齐模具底板的最中间，沿着半径折叠一下，最好用指甲将折缝刮紧一点

步骤 5

打开后基本上底部圆形的位置就出来了

步骤 6

将烘焙纸沿着折缝对折，然后在圆形边缘的位置向上折一个三角形，折好后底部的边和中心圆形位置的边基本上是垂直的

步骤 7

然后继续折其他的边，总共是16次，折好之后将烘焙纸在模具上摊开，表面压上活动底部，基本上就直接成型了

步骤 8

将烘焙纸四周再调整一下，从底部往上捋平，高出边缘部分稍微折叠一下，整个就完成了。

步骤 9

记得倒面糊入模具之前，将蛋糕的活底部分垫在最下面，烘焙纸整体都在模具上方就行

步骤 10

奶油奶酪325克软化（天热就自然软化，天冷就隔水加热），加入50克细砂糖拌匀

步骤 11

再加3个蛋、12克玉米淀粉、180克奶油拌匀，注意是每拌匀一样再放下一样

步骤 12

30克70度以上的热牛奶或热水和6克抹茶粉混合均匀，和调好的面糊混合

步骤 13

烤箱200度预热后，200度上下火烤22分钟，出炉放凉后入冰箱冷藏4个小时以上

步骤 14

冷藏过的巴斯克蛋糕表面和刚刚烘烤出来还是有差异的

步骤 15

1个蛋黄和20克细砂糖隔水打发至浓稠发白，趁热放入5克用冷水泡软的吉利丁片拌匀（如果温度太低就将泡软的吉利丁片放入微波炉加热40秒至融化）

步骤 16

再放入100克马斯卡彭、120克打发至6成的淡奶油打匀

步骤 17

倒到巴斯克上冷藏3-4小时，时间不是标准，关键是表面硬化不黏糊就行

步骤 18

对于我这种手工弱者来说，剪出圣诞树造型是最难的，先大概比划一下尺寸，然后在烘焙知上画出圣诞树的造型，注意边缘和每一层的间隔位置都要用笔明显画出来，这样方便后续描画。这棵圣诞树大概是4.5厘米高。可以试着花几棵，哪个好看用哪个

步骤 19

画好第一张就简单了，将干净的烘焙纸垫在这个已经画好的圣诞树上，再描出5张同样尺寸大小的圣诞树，这样可以保证每一棵树的大小都是一样的，尺寸和角度都相同，用剪刀剪出6棵圣诞树造型的烘焙纸。

步骤 20

将剪好的圣诞树造型烘焙纸放在冷藏定型好的巴斯克蛋糕表面。还是5棵树造型比较好看，6棵就有点太满了（不过还是提前先剪好备用比较方便，避免临时需要，手忙脚乱）

步骤 21

将抹茶粉透过小筛网，均匀撒在蛋糕表面

步骤 22

用小镊子轻轻将圣诞树造型的烘焙纸取出来，看，圣诞树造型就出来了，还不错哦

步骤 23

诞树烘焙纸全部拿出后，5棵圣诞树造型就已经很清晰了

步骤 24

接下来就是用可可粉给圣诞树做出树根造型，这部对于我来说是最难的。用小勺子舀极少量的可可粉，直接点缀到树根部分就好，虽然有点不够干净整洁，但至少没有误伤到旁边的其他部位

步骤 25

这时候就可以将整个蛋糕从模具中取出，撤掉外围的烘焙纸了。如果担心蛋糕烘烤后黏住模具，可以在筛抹茶粉时先脱模再轻轻放回模具中，这样避免大力脱模导致的抹茶粉移位的情况

步骤 26

在空白的圣诞树造型中间点缀圣诞糖珠就行，记得圣诞树顶部要放一颗星星哦，白色的感觉一般，还是换金色的最漂亮

步骤 27

虽然不够精致，但还是很容易看出是圣诞树的造型，好开心

步骤 28

一块就是一棵圣诞树，味觉享受的同时，心里期待的礼物不知道准备好了吗

步骤 29

一如既往的浓郁的芝士味，抹茶粉入口先有点微苦，但回味微甜。顶部的提拉米苏入口绵滑柔软，和抹茶粉的搭配，真是很奇妙很美味。

步骤 30

圣诞树抹茶巴斯克的最大好处就是，除了好看还能吃。孩子对这个蛋糕评价很高，一起来试试吧

步骤 31

这次是200度20分钟，稍微有点流心效果了，下次再调整一下烤箱味道和时间，就可以做出流心巴斯克咯

圣诞树抹茶巴斯克的小贴士

1、烤箱的脾气有差异，具体以自己家烤箱的温度来； 2、抹茶粉要用70度以上的液体调和均匀，直接混合很容易出现颗粒感； 3、奶油奶酪拌匀的时候容易有颗粒感，可以用厨师机/打蛋器的打发功能将自然软化后奶油奶酪、鸡蛋、淡奶油、细砂糖、玉米淀粉一起打发1-2分钟，然后隔水用蛋抽再搅拌均匀，记得隔水搅拌的水不要超过80度，这样液化的状态蛮好的，实在还有颗粒感，可以再过筛一下 4、原造型来自小红书达人_QQQQing。达人就是达人，成品特别的精致漂亮，我这种就只能勉强入眼。 5、圣诞树的树根，用原方法教的剪好一大张烘焙纸，中间留一个同等大小的方形，然后隔空从方洞撒可可粉。可是隔空距离太高，轻微的风就会将可可粉撒到其他位置，太近了烘焙纸又会碰到已经撒好的抹茶粉上。失败之后换了自己想的方法。

菜谱创建时间：2022-12-24 15:34:40