玉米面糯米糕

作者： 0991_0fnw

小时候过年时，奶奶和妈妈都会做大米方糕，用大米粉和糯米粉搅拌均匀，加水和白糖，用家用筛子过筛，筛进木制模具，再用裁缝用的木尺刮平，倒扣，米糕模具上刻着一品当朝……十六个大字。然后上大灶锅蒸熟，出锅的那一刻，热气腾腾，浓浓的年味。现在农村基本都是煤气灶，大灶都拆除了，过年的年味也淡了。我倒是经常怀念方糕的美味，有时候逛街也能买到，不过总感觉有点差强人意。于是就想着自己动手，丰衣足食，哈哈哈。看到好多大咖做的大米糕，突发奇想，如果用玉米面代替大米粉会是什么样的呢？实践证明还真的不错。今天就来一波，纯粹是记录一下。

用料

• 细玉米面 160克
• 水磨糯米粉 80克
• 奶粉可有可无 10克
• 水 120克

玉米面糯米糕的做法步骤

步骤 1

玉米面，糯米粉，奶粉拌匀，少量多次加水，和成用手一握成团，松开稍微一碾就散开的状态

步骤 2

用漏筛过一下，还挺容易的，过完筛看起来像不像椰蓉

步骤 3

准备月饼模具，硅油纸撕成六块，脱模时用到

步骤 4

填满模具，盖上硅油纸，倒扣，稍微压一下，就可以很轻松地脱出来了，休息模具一定要干燥的

步骤 5

全部做好，正好六个，我用的是50克的月饼模具

步骤 6

冷水上锅，蒸20分钟

步骤 7

出锅，颜值还是挺高的，顺便说一下，如果喜欢吃甜的，可以在和粉类时加糖，我一般不加糖，吃的时候会在上面涂上自制的蓝莓酱或者蜂蜜桂花

菜谱创建时间：2022-12-23 18:20:28