烟薯鸡蛋发糕

作者： 6862M

为打扫囤货~烟薯 参考喜洋洋316‘鸡蛋发糕’方子 调整完善‘烟薯鸡蛋发糕’方子 记录于此 便于查找使用 此发糕 微甜软弹 👍值得一试！ 12.23 .

用料

• 鸡蛋2个
• 面粉600g
• 薯泥300g

烟薯鸡蛋发糕的做法步骤

步骤 1

烟薯蒸熟去皮+鸡蛋2个 ~料理棒打泥;

步骤 2

高粉+酵母~拌匀;

步骤 3

薯泥蛋液加入到面粉酵母中 补水300-400g ~拌匀呈粘稠面团;

步骤 4

冷藏发酵过夜15小时两倍大;

步骤 5

取出28℃回温20分钟 ~搅搅排气 ~分割150g每盒~发酵;

步骤 6

~35℃ 30分钟 🆗

步骤 7

冷水 上屉蒸20分钟;

步骤 8

软弹 👍

菜谱创建时间：2022-12-23 12:42:41