宫保鸡丁

作者： 光明厨师

四川传统名菜 源于官府 扬与民间，便与世界.

用料

• 土鸡腿肉 300克
• 花生米 30克
• 大葱 35克
• 干辣椒 10克
• 花椒 3克
• 糖 15克
• 醋 15克
• 盐 3克
• 酱油 6克
• 生粉 8克
• 清汤 5克

宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

刀工 鸡腿去骨切1.5cm见方的丁

步骤 2

码味 鸡丁里加入盐、胡椒粉、酱油、老抽、生抽、水淀粉、料酒（后加入）封油.味碗调制（荔枝味.糖：醋 2:2）

步骤 3

锅中下油 下锅滑散鸡丁 锅留底油 中火爆香干辣椒 花椒 下入滑好的鸡丁加入葱段加入味碗（糖、醋、盐、酱油、生粉、清汤）武火紧汁 下入花生米起锅即可.

宫保鸡丁的小贴士

味碗比例糖醋2:2

菜谱创建时间：2022-12-23 09:10:14