家庭版红豆腐

作者： 还是那个诺

小时候妈妈做的红豆腐，麻辣萝卜干，大头菜，南充菜，菱角菜，麻辣鲜香，我们经常拿来当零食吃，下饭也是一等一的巴适！而今特别在这🐑🐑🐑群满天下的期间，没胃口用这些也能开胃对付两口饭。

用料

• 胆水豆腐 两块
• 辣椒 200g
• 花椒面 25g
• 白酒 100g
• 盐 40g

家庭版红豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成这样的小块放在蒸格上（一定不要用盘子之类的，要不底部没有菌丝膜包裹容易散），中间留点间距，等菌丝长起来取出的时候才好把每个包裹起来不被破坏。我是每个豆腐块上撒的腐乳曲，撒完后盖上盖子，然后每天观察它的菌丝长势。（我用的安琪儿腐乳曲，现在貌似停产了，可以看看别的品牌。）

步骤 2

等每个豆腐块都长成这样被菌丝包裹的白胖子就可以制作下一步了

步骤 3

花椒面，辣椒面我都是自己炒了擂的，觉得更香，大家也可以买现成的。

步骤 4

辣椒炒脆以后放进擂钵捣碎

步骤 5

擂成这样以后加入盐就可以开始裹啦！（花椒和辣椒一起擂的就不用单独再加花椒面了）

步骤 6

调和以后呈这样

步骤 7

把豆腐块夹起来在白酒碗里蘸一下再放进辣椒面里裹一圈，最后放入罐子里。

步骤 8

合上盖子，放置阴凉处，静置10天就可以开吃啦！天气转暖记得放进冰箱冷藏哦！

家庭版红豆腐的小贴士

1.捂豆腐的容器要无油无水 2.盐和辣椒面花椒面可以根据自己口味调整 3.豆腐一定要胆水老豆腐哦

菜谱创建时间：2022-12-22 23:19:52