空心菜梗炒酸豇豆肉沫（主打就是下饭）

作者： 还是那个诺

炎炎夏日，你是不是也没胃口呢？今天我们来做一个巨下饭的小菜，也是从小吃到大的应季菜，夏季我们川渝地区都会泡一些辣椒、生姜、嫩豇豆诸如此类的应季蔬菜。不管是泡了直接吃，还是炒了吃，再或者是作为佐料烧菜，都很受欢迎，几乎家家具备。空心菜（我们这儿叫藤藤菜）也算是夏季到秋季的应季菜，它的杆子我们就会用来跟酸豇豆一起烩肉沫，真的是巨巨巨下饭。下面我们来说下具体做法哈😊

用料

• 酸豇豆 适量
• 空心菜梗 适量
• 泡姜 一小块
• 蒜沫 少许
• 肉沫 少许
• 鸡精 少许
• 味精 少许

空心菜梗炒酸豇豆肉沫（主打就是下饭）的做法步骤

步骤 1

先把空心菜摘出来，叶子留着单独炒或者煮面再或者凉拌吃。

步骤 2

在自己的泡菜坛里面捞几根泡的酸豇豆和一小块泡的嫩姜（如果没泡姜也可以不要，剁点新鲜老姜也可以）

步骤 3

把空心菜梗和酸豇豆、泡姜切碎备用。

步骤 4

肉切成颗粒状备用

步骤 5

油热下肉沫和姜蒜沫炒香

步骤 6

肉沫炒香后加入酸豇豆一起翻炒

步骤 7

等酸豇豆炒到焦香后加入空心菜沫再继续翻炒

步骤 8

空心菜沫翻炒变色就可以加点鸡精味精调味起锅。（不用放盐，因为泡过的酸豇豆已经足够咸）

步骤 9

下稀饭、干饭、拌面都可以😊

步骤 10

今晚煮的稀饭，呲溜呲溜一碗就下肚了。如果你没有或者不喜欢空心菜梗也可以替换成新鲜的嫩豇豆，也是我们这的一道下饭菜。（烂肉豇豆）

菜谱创建时间：2023-07-10 18:21:54