番茄水煮鱼片(巴沙鱼片)

作者： 烹饪玩手

用料

• 巴沙鱼 500-600克左右(纯肉)
• 番茄 4个(小)
• 番茄酱 1小勺(1人勺)
• 葱姜蒜 适量
• 白胡椒粉 少许
• 姜粉 小半勺(1人勺)
• 料酒 适量
• 蛋白 1个
• 生粉 1小勺(1人勺)
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 食用油 适量

番茄水煮鱼片(巴沙鱼片)的做法步骤

步骤 1

巴沙鱼肉冲洗干净，挤压水份，改刀切鱼片，适量盐、白胡椒粉、姜粉、料酒、生粉、蛋白、油，抓腌上浆。

步骤 2

番茄烫皮去皮，切小丁，底油炸一下八角、花椒出香后，捞出丢掉，再入葱姜蒜煸香，加入番茄炒出番茄沙司，放入1小勺番茄酱提味。

步骤 3

另起锅灶，锅中留适量水，水开后，将鱼片一个一个放入锅中，煮飘浮起来即可。下鱼片时，要用勺子溜锅边慢慢推动一下，以防粘连扒锅底。鱼肉很嫩，很容易熟，全部入锅后，1-2分钟即可捞出。

步骤 4

将鱼片倒入番茄沙司汁中，调盐度、味素，勺子推动一下鱼片，1分钟即可出锅。

步骤 5

好吃不辣的一款菜系

步骤 6

嫩滑的鱼片，入口即化。特别适合孩子们的味口。

菜谱创建时间：2022-12-22 22:46:52