快要失传的广式传统点心～莲子蓉鸡角

作者： Shadow梅

广东传统点心

用料

• 皮
• 澄面 150g
• 开水 274g
• 莲子 50g
• 咸蛋黄 2个
• 臭粉 1g
• 黄油 18克
• 猪油 35克
• 馅料
• 鸡胸肉 150克
• 萝卜干 50克
• 马蹄 50克
• 虾米 10克

快要失传的广式传统点心～莲子蓉鸡角的做法步骤

步骤 1

莲子提前泡制蒸熟，蛋黄蒸熟/烤熟/煎熟都可以，澄面用开水烫熟，用手揉均匀，加入碾碎的莲子和蛋黄（可以用菜刀压碾），加入臭粉，加入软化的黄油和猪油，揉均匀。

步骤 2

馅料：鸡胸肉切丁，萝卜干、马蹄切丁，虾米切碎粒，入锅炒制，加入调味料，勾芡，备用。

步骤 3

包成饺子状（站立的饺子，像鸡冠）

步骤 4

190度油温炸3分钟。

快要失传的广式传统点心～莲子蓉鸡角的小贴士

油炸的时候不飞加油，太飞加澄面

菜谱创建时间：2022-12-22 18:23:39