🔥私家.秘制酱肉

作者： Yang妈妈

自己做的酱肉真的超级香，家主和孩子们都爱吃。做法不难，快一起来实现酱肉自由吧！ ❗️酱肉不需要晒太干，过干的酱肉不太好吃，捏起来肉不特别硬就好，阴干的时间可以多几天，不影响，阴干好的酱肉我都装袋放在冷冻室，随吃随拿。 ❗️吃之前清洗一遍，可以直接切片煎至微金黄后加辣椒翻炒，我是提前蒸的，因为怕孩子们吃不动肉皮，蒸了30分钟，拿来炒花菜，很香，也可以蒸熟就吃，可以蒸久一点，这样肉皮更软糯。

用料

• 五花肉 2000克

🔥私家.秘制酱肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切段，擦干净水份备用(其实我都不洗的😀)

步骤 2

生姜35克，花椒6克，八角5克，香叶1.5克，桂皮2克洗净放入锅内，加老抽300克，生抽150克，黄酒150克，冰糖50克，

步骤 3

全部倒入锅内加热至边缘冒泡泡。搅拌至冰糖融化放凉，一定要把酱汁放凉，然后倒入高度白酒20克搅拌均匀，

步骤 4

放入五花肉段浸泡，因为我家开了地暖，所以我放在冰箱冷藏浸泡的，浸泡3天，每天拿出来把肉翻个面

步骤 5

3天后用棉线穿起来

步骤 6

酱肉正在享受日光浴呢😄

步骤 7

挂在太阳底下晾晒的3天左右，然后收到阴凉的地方阴干10天左右

步骤 8

酱肉吃之前清洗一遍，然后直接蒸，我拿来炒花菜，蒸了30分钟，很香，如果直接蒸了吃，可以蒸久一点，肉皮更软糯

步骤 9

切片

步骤 10

炒的花菜

菜谱创建时间：2022-12-21 08:48:23