酱油肉

作者： 洋老板

前两年做的酱肉偏咸，去年都没有做，以前去菜场问，说起来胡羊牌酱油直接腌三天再晾晒就好了，实践证明是骗人的，太咸不好吃，今年改方子

用料

• 猪肉 1000克
• 生抽 150克
• 老抽 40克
• 黄酒 60克
• 白糖 40克
• 白酒 25克
• 桂皮八角香叶 若干
• 生姜 四五片

酱油肉的做法步骤

步骤 1

桂皮香叶八角生姜放锅里小火炒一下

步骤 2

然后加入生抽老抽黄酒白糖，小火熬四五分钟

步骤 3

关火放凉之后，倒入放肉的盆子，倒入白酒

步骤 4

上面压压个重物，不然肉会飘起来，我压了一个水碗

步骤 5

浸24小时之后翻个面，然后48小时之后捞起，晾干吹风

步骤 6

第一天

步骤 7

第二天

步骤 8

晒了八天，捏了下够硬了，收起来

步骤 9

切片，蒸来吃

步骤 10

没蒸之前的样子，隔水蒸30分钟就可以吃啦

步骤 11

蒸好之后，这次咸淡甜度都刚好，太好吃了。如果喜欢吃咸一点的你们再多浸一点时间，我不喜欢吃很咸的东西。

步骤 12

今天冒着风险出门买了十二斤肉回来

步骤 13

熬了一大锅酱料

步骤 14

放进桶里腌制了

步骤 15

等待24小时，上下翻一下，再等24小时就可以晾晒

步骤 16

24小时到了，下面的肉翻到上面，让酱油浸的均匀一点

步骤 17

来个酱肉腊肠双拼

步骤 18

太美味了

步骤 19

48小时到了，取出来去晾晒

步骤 20

有过年的味道了吧

步骤 21

天气全部好的话直接晒八天就可以了，如果中间有下雨天就暂时收进冰箱冷藏，天气好再拿出来晒

步骤 22

第二天，阴天，没有太阳

步骤 23

阴雨天过去了继续晒，买了个网罩，很好用，不怕苍蝇松鼠来吃肉了

步骤 24

晒了七个太阳天，完美收工，放冷冻起来慢慢吃吧

步骤 25

今天除夕，蒸了腊肠酱肉双拼

步骤 26

酱肉用过的酱油汁加了一点生抽，还酱了一只鸭子，很好吃

菜谱创建时间：2022-12-20 13:31:21