两种原材料自制烤麸超级简单不失手

作者： Nora生活空间

每次party上做的四喜烤麸都颇受欢迎，总有人问我烤麸哪里买的。自从多年前发现中国超市买的烤麸又贵又不好以后，我就开始自己动手做了。做凉皮洗面筋的方法做过，但是哪有直接买面筋粉/谷脘粉做简单方便不失手呢？想吃就自己试试吧！

用料

• 面筋粉 300克
• 酵母 3克
• 水 350克

两种原材料自制烤麸超级简单不失手的做法步骤

步骤 1

这是美国商店里的面筋粉/谷脘粉

步骤 2

1. 准备好原材料—干酵母和面筋粉（这种也可以）

步骤 3

2. 按比例将面筋粉：干酵母=100:1倒入盆中混合均匀

步骤 4

3. 水的份量可以参考我提供的份量。但是事实上就是加入一定量后就加不进去了，自然饱和，多余的倒掉就行。

步骤 5

4. 慢慢加入清水，同时边搅拌

步骤 6

这样就差不多了，然后可以上手揉干净

步骤 7

盆光，手光，粉光的三光状态

步骤 8

5. 盆上盖上湿纸巾或盖子开始发酵

步骤 9

6. 常温2小时左右，我放在不加热的烤箱中一个小时左右，发至大约两倍大即可

步骤 10

发好的面筋团，满满的都是蜂孔

步骤 11

7. 蒸锅中垫油纸，取发好的面筋团上锅蒸，我蒸了两锅。据说也可以烤，我下次试试再更新。

步骤 12

上大汽后再蒸十分钟左右即可

步骤 13

8. 关火后放大约一分钟左右趁热取出倒扣。这样做可以防止回缩。有少许回缩属正常现象，只要内部还是满满的蜂孔就没问题！

步骤 14

9. 趁热切块，看内部结构

步骤 15

满满的分布均匀的蜂孔，做N次都不失手。

步骤 16

四喜烤麸做起来！这是每次大趴我必做的菜式之一。

步骤 17

特别好吃😋

菜谱创建时间：2022-12-20 04:27:08