减脂期放肆吃，可当零食可下饭的卤鸡胸肉

作者： Satisfy-

某个孤独寂静的深夜，一位被减肥折磨的饥肠辘辘两眼发绿光的靓女，颤颤巍巍的打开了她的朋友圈。 天真的她还不知道接下来面对的是什么样的洪水猛兽。画面一弹，满屏的卤味图片向她袭来，来势汹汹如排山倒海。 靓女空空的脑袋马上被卤味霸占，可是面对空空的钱包和家里为了减肥而屯下的一冰箱鸡胸肉，她当即跳起来一拍大腿决定，自己做！！！

用料

• 鸡胸肉 五斤
• 料酒 一瓶盖
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 两勺
• 花椒 一大把
• 姜 小半头
• 蒜 一头
• 桂皮 半片
• 香叶 七八片
• 当归 七八根须须
• 辣椒（不吃不放） 狂放
• 八角 七八个

减脂期放肆吃，可当零食可下饭的卤鸡胸肉的做法步骤

步骤 1

材料准备如图

步骤 2

吃辣的朋友现在可以放肆的抓一大把辣椒~

步骤 3

找个深的锅，冷水下鸡胸肉中火（鸡胸肉很大块的话可以对半切一刀）。这一步是为了焯出鸡胸肉里面的血水去腥。不用放姜片料酒啥的，就冷水就行。水开了就可以关火了。

步骤 4

水龙头打开，鸡胸肉对着水冲用手搓搓把上面的血沫洗掉，别太使劲不然鸡肉会散，洗好的鸡肉再放回锅里备用。

步骤 5

掏出家里的炒菜锅

步骤 6

油锅里倒（分量如图）~

步骤 7

油热后所有香料锅里倒~（我备菜的时候忘记当归了没拍上，下锅了才想起来，当归就图片这么多就行）

步骤 8

开小火，炒到胳膊有点酸、香叶变颜色、可以闻到到明显的香味、锅铲扒拉锅会有种粘锅的感觉就差不多了。

步骤 9

生抽老抽锅里倒~生抽的量大概是能盖过香料八分满这样（如图所示），家里生抽没地方用的朋友可以再多来些盖过香料十分满都成，我比较抠搜所以就整这些对付对付。老抽的话就意思意思，撒个两三瓶盖的就成。

步骤 10

蚝油锅里倒~（分量如图）

步骤 11

转中火一直炒到冒绵密的小泡泡（如图所示）。

步骤 12

加一瓢水（冷水热水温水开水都随便，有啥水加啥水哈哈）。

步骤 13

一丢丢料酒意思意思。

步骤 14

这么多白糖，白糖提鲜，一定要放！！不放不行！！南方朋友可以放图片两倍量白糖（或者更多看个人口味），嘎嘎香。搁愣搁愣大火烧开。

步骤 15

烧开后倒到装鸡胸肉的这个深锅，然后加水加到图片这个位置，继续大火烧开。

步骤 16

烧开了尝尝咸淡，开始少量多次下盐。不要害怕咸，但是手也别太狠了。下一次盐尝一下，一直到尝那个汤就和空口吃姥姥家的腊肉那么咸就对味了。（实在没概念的朋友，就照着图片的那个盐量，来3份。）

步骤 17

大火煮开，转小火盖盖煮四十分钟（中途记得搁愣搁愣鸡胸肉翻个面），关火焖八个小时（时间短点也行，但是越久越入味越香）。

步骤 18

泡八个小时后，再次开大火把鸡胸肉煮开。煮开两分钟立马把鸡肉捞出来晾凉，这样鸡肉的表面就会风干一层干皮。虽然口感和没干皮的鸡胸肉没啥差别，但是比较好看哈哈哈哈哈哈哈。

步骤 19

或者煮开了就可以捞出来直接吃啦~ 建议一次多做些，晾凉后保鲜袋分装起来丢冰箱冷藏放着。随吃随取。冷藏后的鸡肉会变得紧致，追剧时候来一块磨牙嘎嘎香~

步骤 20

剩的卤汤不要扔，把渣渣撇一下烧开晾凉进冷藏保存（隔几天要拿出来烧开一次）。下次卤东西接着拿出来用可香了。

菜谱创建时间：2022-12-19 18:27:51