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消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶的做法

消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶

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作者: 糯111
糯111
做虎皮卷只需要蛋黄,双皮奶可以消耗掉多出来的大量蛋白,完美! 此配方是四小碗的量,根据需求自行增减~

用料

消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火煮沸,期间不停搅拌,防止糊底。分装至四个小碗,切记撇清浮沫,否则奶皮会粗糙!

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白和白糖打散

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

碗中奶凝结出奶皮后将奶倒入蛋清中,碗底留奶为了让第一层奶皮浮起来

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶和蛋清充分搅拌,浅尝一下调整甜度

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定要过筛一次

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛后的奶倒回各小碗中,盖上保鲜膜蒸20mins(仅参考,主要看状态)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揭开保鲜膜,常温冷却,结出第二层奶皮。凉透后盖上保鲜膜,冰箱冷藏4小时以上

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏后的奶皮会变皱

消耗蛋白-在家也能轻松做出双皮奶的小贴士

1. 奶最好先用水牛奶,条件不允许就选择脂肪含量高(>4%)的生牛乳or牛奶 2. 判断双皮奶蒸好的标志:DuangDuangDuang+看起来没凝固,但插入的牙签不倒

菜谱创建时间:2023-03-12 09:26:34
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