红烧偏口鱼

作者： lmsig

妈妈味的经典做法

用料

• 鱼 3小只
• 葱 2段
• 醋 1勺
• 姜 3片
• 料酒 2勺
• 糖 1勺
• 盐 2勺半
• 香菜 少许
• 花椒 10粒
• 酱油 3勺
• 八角 2粒

红烧偏口鱼的做法步骤

步骤 1

洗鱼 先去鱼鳞，用剪刀刃，或者专门去鱼鳞的工具去 去内脏，鱼鳃等，注意这种大个的鱼会有鱼籽，不要认错

步骤 2

准备好，葱姜八角花椒粒

步骤 3

用不粘平底锅，倒入花生油

步骤 4

油热后，加入葱姜，爆炒后，马上倒入酱油，放入鱼

步骤 5

加水没过鱼，后放入调料 加八角、花椒粒、料酒、醋、糖、盐 盖上锅盖，大火烧开后，转中火，时常观察水量，剩余很少时，关火

步骤 6

依据个人口味加入少许香菜提味

红烧偏口鱼的小贴士

1，油尽量的多，鱼油少了实际上不好吃 2，糖、醋、料酒这些都是去腥的 3，鱼最好是偏咸口，太淡不好吃，淡口的话，尽量留些鱼汤，鱼肉蘸鱼汤也可以中和一下

菜谱创建时间：2022-12-19 10:16:43