*老式锅包肉套餐 酱拌面 尖椒干豆腐

作者： 宜林ld

虎妈的图片和步骤

用料

• 里脊

*老式锅包肉套餐 酱拌面 尖椒干豆腐的做法步骤

步骤 1

一、锅包肉 腌制肉 土豆淀粉加水泡四小时！ 然后上面的水扔掉。里脊肉放淀粉里。 大块里脊切片用刀背拍一下，放胡椒粉腌制！然后放在淀粉盘子里！放点大豆油！搅拌均匀！干的话，稍稍加点水！不要太稀！否则过油的时候到处崩！挂糊。 备菜 大葱皮，切丝！ 姜丝 大蒜切片 香菜杆切段 胡萝卜切丝

步骤 2

步骤 3

调碗汁 调汁，米醋9℃2勺，糖一大勺，生抽一点点，一丢丢盐！多搅拌一会！料汁要足，得够口，否则不好吃！ 或者米醋糖比例一比一。可自己口味来！

步骤 4

下锅炸 锅里放油，下锅一片片炸，捞出来！油温声高，复炸！

步骤 5

制作 重新起锅倒油，油要烧的热一点，倒炸好的肉，倒入碗汁，加配菜！颠勺！出锅 配个米饭 紫菜蛋花汤 做法是放水，加水淀粉，浇到准备好的紫菜虾皮香菜胡椒粉盐香油上！ 麻辣豆腐 炸鱼！ 或者尖椒干豆腐

步骤 6

二、锅包肉 里脊肉用料酒葱姜和水泡去水分，然后清水洗干净，攥干。 土豆淀粉泡2个小时以上！ 里脊切片，切稍微厚点！上图！ 切好以后泡一下血水，上面的方法去血水。加面加油，挂糊！挂的特别粘特别厚的桨。 胡萝卜，葱姜切丝，香菜切长段！蒜切片！ （碗汁，白糖，米醋，几滴生抽，盐，白糖和醋1比1，使劲放，酸甜要够口，冲鼻子） 锅里放油，木头筷子一扎冒泡，肉片一片片下锅炸，大火下锅炸！不要动，定型了再把粘在一起的肉扒拉开 复炸，30至 40秒！ 锅里放油，把配菜下锅，炸好的肉放进来，放碗汁！

步骤 7

步骤 8

三、刘姥姥版锅包肉 里脊肉切片，不要太薄，然后敲打几下，松弛！ 马铃薯淀粉泡水，沉淀，然后水倒出来，用下面的淀粉跟肉一起搅拌加点油搅拌！ 下锅炸，之后，复炸！ 料汁：醋和糖的比例是1：1，加点盐和酱油，搅拌！ 之后锅里放油，料汁放里，搅拌咕嘟稠了，然后放葱丝，胡萝卜丝香菜！再放炸好的肉炒几下！ 四、酱拌面 酱拌面的酱汁来喽： 芝麻酱2勺，花生酱1勺，陈醋3勺，蚝油1勺，酱油2勺，少许盐，一勺白糖。 把蒜末，葱花，小米椒碎泼热油爆香，混合刚刚的酱汁拌面就可以啦！夏天太适合吃这个凉面了！ 香菜，花生米，黄瓜丝，豆芽菜

步骤 9

夏天菜谱 锅包肉 茄子土豆蒸熟，鸡蛋焖子，拌 风干肠 咸鸭蛋 拌菜： 豆芽菜，粉丝，土豆丝，青红辣连，黄瓜丝，香菜，蒜末。 盐糖牛肉粉生抽陈醋米醋花椒油香油辣椒油。

步骤 10

五、尖椒干豆腐 1、尖椒干豆腐 干豆腐焯水，焯水的时候加点小苏打。去豆味，还嫩。 锅里放油，放蒜末，酱油，加水，加干豆腐，加盐，十三香，水开勾芡，分次勾芡，分三次勾芡！放尖椒，出锅前放蒜末。淋点香油。 2、尖椒干豆腐 干豆腐切菱形快，切好抓散了，水开下锅焯水，焯水时加点面碱或小苏打。青红尖椒切菱形快。 起锅热油，将五花肉炒一下，炒出油，然后放葱姜爆香，料酒，生抽，然后加清水，加干豆腐和水齐平，盐鸡精调味，咕嘟三五分钟，入味后，加尖椒炒一下加土豆淀粉勾芡，每次勾芡都是少量多次勾芡！勾芡两次，快出锅放蒜末！出蒜香味之后，再勾第三次芡。然后出锅前放香油或祘油。

菜谱创建时间：2022-12-18 20:23:40