香甜松软版༄「沙琪玛」༄

作者： 一颗糖572196

大人小孩都爱的小点心，过年必备零食༄「沙琪玛」༄其实真的很好做，一点都不难哦😄😄😄抓紧学起来，新年的时候，也动手给孩子和家人做健康无添加的沙琪玛吧‼️‼️ 这个沙琪玛配方是松软版的哈，一点也不会硌牙，香甜好吃😋😋😋 不添加小苏打，只有面粉和鸡蛋🥚🥚🥚有牙的宝宝都可以放心吃哦‼️‼️ 配方量四个鸡蛋去壳后净含量在230克左右。

用料

• 面粉 400克
• 鸡蛋 4个
• 食用油 适量
• 糖浆：
• 白糖 160克
• 水 160克
• 麦芽糖 100克
• 其他：干果果脯或黑白芝麻 适量

香甜松软版༄「沙琪玛」༄的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉。

步骤 2

打入鸡蛋。

步骤 3

搅拌成棉絮状。

步骤 4

下手揉成软硬度适中的光滑面团，盖保鲜膜松弛半小时。

步骤 5

案板撒干粉防粘，放上面团。

步骤 6

擀成厚度为2㎜的长方形大面片。

步骤 7

切成三条。

步骤 8

摞在一起。

步骤 9

切成细一点的条。

步骤 10

撒干粉抖散，如果有粘在一起的，记得一定要分开。

步骤 11

开大火，将油温烧至六成热。

步骤 12

转中小火，放入面条，迅速浮起。

步骤 13

炸至用漏勺触碰，能发出响声即可，不要炸过头了，否则沙琪玛就会硬。

步骤 14

捞出控油。

步骤 15

锅中加入水，白糖和麦芽糖。

步骤 16

开中火，搅拌几下，加速麦芽糖和白糖融化。融化后就不要再搅拌了，容易翻砂。

步骤 17

先会出现小泡泡。

步骤 18

继续熬至大泡状。

步骤 19

用筷子蘸糖液，能够拉丝即可。

步骤 20

关火，到入炸好的面条。

步骤 21

快速翻炒均匀。

步骤 22

到入模具。

步骤 23

铺上油纸，粗略按压整形。

步骤 24

撒上黑芝麻。

步骤 25

盖上油纸，用擀面杖按压紧实，一定要压紧实，不然切的时候容易碎哦！

步骤 26

取下油纸，冰箱冷藏两小时，冬天室温低的可以不用冷藏，直接室温凝固定型。

步骤 27

脱模。

步骤 28

切块食用。

步骤 29

香甜松软，好吃的不得了哇😍😍😍

香甜松软版༄「沙琪玛」༄的小贴士

无技巧无难度！

菜谱创建时间：2022-12-18 17:34:55