呼老咸菜（自用）

作者： 桃果豆

第一次做这菜，以前上学住校，同宿舍的同学带来妈妈做的老咸菜，特别好吃。以后总是念念不忘。每次想起这口就去市场买来吃，总觉着不是那个念想的味儿。今天自己试着做，竟然就对了。记录下来，免得以后忘记了。

用料

• 萝卜干 两斤
• 花生米 半斤
• 干红辣椒 一大把
• 大料 六颗
• 桂皮 两根
• 香叶 十片
• 花椒粒 一小捏
• 黄豆酱油 一包（超市普遍卖那种）
• 老抽 四五勺（吃饭用普通陶瓷汤勺）
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 姜 四五块（切片）

呼老咸菜（自用）的做法步骤

步骤 1

总步骤：锅热放油，入大料，香叶，桂皮，花椒，炒香；再入干红辣椒，姜片，炒到辣椒变色；加入黄豆酱油，生抽，盐（少放，过程中不断尝汤汁再加），烧开 ；加入萝卜干，花生，翻炒上色均匀；加入热水没过菜，烧开，调最小火慢炖；期间时不时翻动一下；炖到汤汁变很少，萝卜也软烂，加鸡精翻拌关火，完事。（步骤中的图是关火半小时前）

步骤 2

忘记重要一步：萝卜干，花生，提前泡水（我是头天晚上泡的）

步骤 3

另外：听说加入新鲜菜花叶子味道也不错，下次尝试。

菜谱创建时间：2022-12-18 16:29:44