自制东北酸菜

Name: 自制东北酸菜
Ingredients: 白菜; 盐; 盐

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作者：糖糖营养美食

自制东北酸菜东北酸菜炖肉炖骨头包包子饺子都是非常美味的一道菜，但外面买的酸菜还是不够放心，怕放一些化学制剂，吃了对身体不好。于是想着自己制作，查看了一些制作方法，觉得这个制作方法简单又安全，且容易制成。只用大白菜和盐。食材与做法： 1.大白菜买回来，凉两天，然后去掉外层老帮，不用洗，切成丝。 2.放入干净的大盆里（盆里不能有水），撒下盐，盐的用量是平时炒菜的量。 3.等差不多十多分钟或者半个小时就出水。这时可以装入干净的玻璃瓶中（玻璃瓶里不能有水），连同出来的水一起倒入。（也有用矿泉水瓶装，腌制好把瓶子剪开） 4.盖上盖子，盖子不要拧紧，如果拧紧要每天打开放气。 5.21天后就变酸可以吃了，吃时洗洗，这就是我用一颗大白菜腌制21天的东北酸菜。比外面买的还酸。还有一种较好的方法：煮一锅开水，直接倒入装有大白菜的缸里，马上盖上盖子，不用放盐，大白菜切开就可以，不用切丝。这用玻璃瓶可能不好，可能会裂开。