天选打工人红菜汤～提高免疫力抗新冠全靠这碗汤了

作者： 悦嘉婚礼策划师徐佳

2022年末必是每个人记忆最深刻的一段时光，全北京都在和新冠做着拉锯战，看着身边的朋友亲戚一波波的倒下，作为天选打工人，深刻意识到以后就是一个拼免疫力的时代，没有均衡营养是积累不了免疫力的，特分享一个我改良的红菜汤，希望身边喜阳阳的朋友们喝了这碗汤暖胃暖心，早日康复！ ✨烹饪亮点 1.富含维生素、蛋白质，可迅速补充身体营养 2.护肝、降压、促进消化的一碗神奇汤 本菜谱适合4-6人共同享用

用料

• 红菜头（甜菜根） 1个
• 牛上脑 300g
• 大番茄 1个
• 胡萝卜 1根
• 紫甘蓝 半个
• 芹菜 1把
• 蒜 8瓣
• 紫洋葱 1个
• 土豆 200g
• 月桂叶（香叶） 2片
• 黑胡椒 6粒（或者1小勺胡椒粉）
• 南姜（姜也可以） 2-3片
• 青柠汁 适量
• 无糖酸奶 150g
• 盐 6g

天选打工人红菜汤～提高免疫力抗新冠全靠这碗汤了的做法步骤

步骤 1

牛上脑切成0.5CM厚的片 红菜头、芹菜、紫甘蓝切丝 土豆、胡萝卜切片（纯属我个人爱好，省时就都切丝） 蒜切末 芹菜叶切末 西红柿用擦丝器擦成泥

步骤 2

2升冷水，下入牛上脑，加入1/3洋葱，一小把芹菜，几片胡萝卜

步骤 3

水开后撇去浮沫

步骤 4

加入香叶、南姜、黑胡椒 中火，加盖，煮15分钟

步骤 5

15分钟后捞出芹菜、胡萝卜、洋葱丢掉 高汤就做好啦

步骤 6

在锅中下入芹菜、胡萝卜、紫甘蓝、土豆，烧开后，转中火，加盖煮

步骤 7

另起一锅，黄油或者色拉油均可，小火下入蒜末和洋葱，煸炒3分钟左右，煸出香味

步骤 8

小火下入红菜头，继续煸炒3分钟

步骤 9

加入西红柿泥，继续小火翻炒3分钟

步骤 10

加入旁边的高汤，刚好没过食材即可，加入盐，煮2-3分钟即可

步骤 11

将两汤合一，再煮5分钟就可以出锅啦

步骤 12

关火加入适量柠檬汁

步骤 13

装碗，倒入30克左右酸奶，开始享用吧。

天选打工人红菜汤～提高免疫力抗新冠全靠这碗汤了的小贴士

❤️和正宗红菜汤相比 正宗版本会使用熬煮2小时左右的炖牛腩汤，我改良的版本使用的是嫩牛上脑或者牛里脊，只需要20分钟左右即可软烂，油脂也少，汤比较清淡不油腻。 正宗版本会加入大量糖，适口感更好，考虑控制热量问题，去掉了。 正宗版本一般不加入甘蓝丝和芹菜，为了增加膳食纤维才加入这两种蔬菜。 正宗版本最后加入的是酸奶油，使用无糖酸奶平替啦，风味更柔和，最主要不油腻，酸甜开胃。 ❤️营养功效 保肝：适量食用甜菜可升高血及肝中的磷脂水平，对四氯化碳引起的肝损害具有一定保护作用，能抑制四氯化碳引起的血清及肝中脂质变化，有保肝作用，而且与其甲基供体有关。 生病在家难免会服用一些退烧药等，药品一定程度对肝脏造成负担，适当补充营养，缓解肝压力。 辅助降压：盐酸甜菜碱可在一定程度减弱肾上腺素和去甲肾上腺素的升压效果，因此，甜菜具有一定辅助降压作用。 洋葱中含有前列腺素A以及硫化物，能够扩张血管，降低血压，降低血脂，保护心血管。 缓解便秘：甜菜中的甜菜纤维有缓解便秘的作用，紫甘蓝含有丰富的维生素C、维生素E、维生素B及花青素和纤维素等，生病卧床，日常活动减少，高纤食物有效避免卧床造成便秘，有效帮助排毒。

菜谱创建时间：2022-12-16 21:19:59