无麸质巧克力淋面蛋糕

作者： 我叫小清新MAX

跟着主厨广坦做的，抄作业

用料

• 蛋糕胚
• 黑巧克力 120g
• 黄油 30g
• 牛奶 30g
• 蛋黄 4-5
• 盐 适量
• 糖（打发） 35g
• 蛋白（打发） 5个
• 巧克力慕斯
• 奶油 90g
• 桥累 150g
• 奶油（打发） 300g
• 糖（打发） 30g
• 淋面
• 可可粉 50g
• 水 85g
• 吉利丁片 2片

无麸质巧克力淋面蛋糕的做法步骤

步骤 1

广坦视频做的是4个蛋的，末尾给的配方是8个蛋的 我的第一步，从提前一天做淡奶油开始

步骤 2

巧克力黄油隔水融化 烤箱预热170度

步骤 3

奶倒进去拌匀

步骤 4

蛋黄打一打，发白最好不白拉到

步骤 5

倒进去

步骤 6

蛋白打硬

步骤 7

拌一拌

步骤 8

入模

步骤 9

170度，20分钟

步骤 10

做慕斯 巧克力和奶油融化后一定要冷却，我就没冷够，水油分离了

步骤 11

打发奶油

步骤 12

分三次加入，巧克力一定要冷却！ 从这里开始我就翻车了

步骤 13

蛋糕好了，慕斯放冰箱冷半小时再拿出来

步骤 14

淋面倒进去热一热，烧烧开 吉利丁片泡水软化

步骤 15

淋面烧开把吉利丁扔进去拌一拌，过筛后冷却 盖个盖子防止表面干掉，冷却到28度就可以用了

步骤 16

组装，胚子一切四

步骤 17

一层一层盖上去后开始淋

步骤 18

继续翻车

步骤 19

茴香头拔点叶子遮一遮

步骤 20

好了

菜谱创建时间：2022-12-16 18:16:11