纯素美食｜茄汁龙牙菜

作者： 素小帅Fiona

最近发现的一种新食材——龙牙菜。 比较嫩，比较清甜，和大番茄一起烩着吃很好吃😄 【龙牙菜小科普】 龙牙菜，白菜的一种，个头细长，与普通大白菜相比，体型较小，菜帮子面积多，叶子面积少，没有丝，脆甜，水分含量少，口感好，营养价值较高，属于新品种。 龙牙菜含22种微量元素，其中人体必需的钙、锰、铁、钛、镍、铜、钴、锗等矿物质的含量都比人参高，特别是锗的含量是人参的3.6倍。 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头、兴渠等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 300+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• ★食材
• 龙牙菜 1棵
• 大番茄 2个(视大小而定)
• 新鲜香菇 4-5朵
• 生姜 1块
• ★调料
• 无碘海盐或普通盐 适量

纯素美食｜茄汁龙牙菜的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

龙牙菜掰开，泡水洗净(可以放盐和小苏打浸泡15分钟以上去表面农残)。

步骤 3

香菇蒂和头分开。

步骤 4

香菇蒂和头都切成片。

步骤 5

大番茄洗净，头上划十字纹。

步骤 6

煮一小锅热水，大番茄有十字纹的一面朝下，放入热水中。

步骤 7

煮到大番茄的皮翻起来。

步骤 8

取一个大碗，将大番茄捞出放入碗中去皮、切小块。 🚩建议在大碗中操作此步骤，因为煮过的番茄更软，切的时候汁水很多，如果在菜板上处理，汁水会浪费一部分。

步骤 9

取一小块生姜，洗净去皮、切片。

步骤 10

龙牙菜洗净沥水，切小条。

步骤 11

锅中烧热油，倒入香菇片翻炒变软一些。

步骤 12

加入生姜片继续翻炒。

步骤 13

番茄块连同汁水一同倒入锅中，煮至冒泡。

步骤 14

倒入龙牙菜条，加盐，翻炒均匀。

步骤 15

盖上锅盖闷煮3分钟。

步骤 16

开盖后如果觉得太干，可以稍微放一些纯净水再煮一下。

步骤 17

微微收汁后即可盛出享用。

菜谱创建时间：2022-12-15 09:23:24