㊙️私房爆款配方分享｜咸蛋黄肉松吐司

作者： 面包和酱

招牌吐司 学会了再也不用出去买了 爱吃的小伙伴可以冲了

用料

• 主面团：
• 高筋粉 260克
• 牛奶 145克
• 鸡蛋液 35克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 内馅：
• 咸蛋黄 68克
• 黄油 20克
• 肉松 适量
• 表面：
• 全蛋液

㊙️私房爆款配方分享｜咸蛋黄肉松吐司的做法步骤

步骤 1

①主面团除黄油以外的食材放入揉面缸里，搅打出较厚的薄膜，加入黄油，继续揉出能拉出大片薄膜即可 ②整理面团，室温发酵两倍大 ③发酵期间制作内馅，咸蛋黄放入烤箱180度烤至冒油，取出碾碎，加入软化的黄油拌匀，可以过筛一次，口感细腻会更好吃

步骤 2

④发酵好的面团取出按压排气，收圆，松弛20分钟 ⑤擀成长方形（约29*22cm），中间抹上咸蛋黄酱，撒适量肉松 面皮一边对折，抹上咸蛋黄酱，撒肉松 再将另外一边对折，擀几下，宽度比吐司模具略窄，抹上咸蛋黄酱，撒肉松，尾部压薄，卷起来，放入模具

步骤 3

⑥烤箱32度发酵，放一碗热水增加湿度，发酵至满模，表面刷蛋液

步骤 4

⑦放入烤箱烘烤，180度，最下层45分钟 ⚠️时间温度仅供参考

步骤 5

我觉得温热的时候最好吃

步骤 6

切片要放凉了再切

菜谱创建时间：2022-12-15 00:05:25