备菜,如图。
鸡蛋里加少量盐,打散
下少许油,小火,下韭黄翻炒
韭黄8成熟的时候就可以下盐调味,然后加入鸡蛋液,这时候动作要迅速
在蛋液成型之前迅速左右晃动,让蛋液均匀铺满韭黄
翻面,有技术的可以整面翻,没有技术的可以分割成几个小块再翻~
蛋液凝固后可出锅儿~
1、这个会比较容易糊锅,新手可以用不粘锅,或者多放点油。 2、韭黄和鸡蛋分别先加盐,混合之后就容易加不均匀了。 3、加蛋液后一定要迅速晃匀,不然蛋液很快就凝固转不动了。 4、想要完整的,可以在翻面的时候盖个碟子,倒扣出来。