家常味的啤酒鸭

作者： 娟姐吖

疫情宅家没别的事情，就是天天干饭～ 昨天突然想吃鸭，就下单买了半边，其实也没想好怎么做，本想做血鸭，但是没买到新鲜鸭血，看到还有一瓶啤酒就顺势做了啤酒鸭，反正光盘了，我觉得很满意。

用料

• 鸭 半只切小块
• 啤酒 一瓶
• 生抽 15g
• 盐 5g
• 老抽 10g
• 白糖 10g
• 料酒 30g
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 姜 4片
• 蒜 5瓣
• 蒜苗 1把

家常味的啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子切块，用面粉加水搓洗干净，再用清水洗尽，攥干并沥干水分。

步骤 2

铁锅内不放油，直接将鸭肉放入煸干水分，这一步能增香提鲜，既保持鸭肉的风味又不会让它有难闻的味道。

步骤 3

等煸干水分，鸭肉开始出油后倒入少量油，放八角大料等香料一起煸炒，我还放了两个辣椒，最后放生抽老抽等其他调料，煸炒到鸭肉微微焦黄，准备换锅（也可以不换，我是为了把大锅腾出来炒其它菜）

步骤 4

放入锅内加啤酒，半只鸭一瓶啤酒足矣，如果是一只鸭子需要酌情加水，没过食材即可。

步骤 5

差不多这个状态，现在外面买的鸭子都没那么硬了，所以不需要炖太久。

步骤 6

大火烧开后转小火。

步骤 7

炖30分钟的状态，然后打开盖子收汁。这一步可以加蒜瓣、葱段，也可以加青红辣椒点缀。

步骤 8

完美出锅～

菜谱创建时间：2022-12-13 19:28:18