老少皆宜、Q弹还不上火的红糖蒸糕

作者： 娟姐吖

周末闲在家里就忍不住弄吃的， 今天觉得做个红糖蒸糕 有小美真的特别方便，一锅到底！ 当然，这个方子用手动打蛋器也轻松搞定 口感不是蛋糕那种松软质地 因为加入了木薯粉，所以是Q弹的！ 蒸熟的完全不用担心上火， 老人小孩都可以放心吃。

用料

• 红糖 50g
• 热水 200克
• 酵母 2克
• 木薯粉 50克
• 低粉 175克
• 红枣 6颗

老少皆宜、Q弹还不上火的红糖蒸糕的做法步骤

步骤 1

50g红糖+200g水加热到50度，速度2融合

步骤 2

冷却到35度后加入2g酵母搅拌均匀，切记温度不可以太高，否则会烫死酵母。

步骤 3

倒入过筛后的木薯粉和低粉，20秒速度3混合均匀，无需过度搅拌，混合到没有干粉就可以。

步骤 4

大概就是这样的状态就OK了

步骤 5

过筛后，装入一个略大的容器，盖好保鲜膜，上面扎几个小孔。

步骤 6

烤箱40度发酵50分钟，大概原来是2倍大小。如果烤箱没有发酵功能，放在密闭空间内放一碗热水，并且每20分钟换一次热水保持温度。 发酵完成后，用刮刀棒切拌排气，尽量不要画圆圈这样很容易太过有嚼劲，面糊里的空气排尽蒸出来组织才会细腻。

步骤 7

模具内放油纸（方便脱模），倒入面糊，将洗净的红枣去核，一分为四，摆在面糊上面。V温度蒸汽上来后，上锅蒸35分钟，焖5分钟再脱模。

步骤 8

完全凉透了再切，组织很细腻，口感不会太甜，而且很Q弹，你们试试。

老少皆宜、Q弹还不上火的红糖蒸糕的小贴士

小贴士就是放酵母注意温度，不要太高宁可低一点。搅拌的时候不要画圈圈，否则容易变硬。最后出炉的时候趁热脱模，凉透了才能切，否则容易粘刀。

菜谱创建时间：2021-06-13 01:02:56