自制酸菜烧排骨，我妈给的配方真的是绝了，巨好吃

作者： 菠萝精呀

在江西老家除了用大头菜做酸菜，也会用白菜苔、迟菜心，真的比用芥菜腌的好吃很多，腌制酸菜也特别简单，一晚上就能吃到的美味，和排骨一起烧真的是绝了，集美们，快去试试叭~

用料

• 排骨 2根
• 迟菜心或白菜苔 3斤
• 小米辣 5只
• 姜蒜 适量
• 蒜苗； 1根

自制酸菜烧排骨，我妈给的配方真的是绝了，巨好吃的做法步骤

步骤 1

腌制酸菜：菜心洗净，晾晒吹干水分，再放入无油无水的容器内，放一勺米醋，倒入开水，没过菜心，压个干净无油无水的盘子压紧，盖上盖子腌一晚上即可；

步骤 2

天气冷的话可多泡一天

步骤 3

酸菜切末，不放油，锅热下锅菜炒干水分，盛出备用，排骨冷水下锅，放葱姜、料酒焯水，水开煮两分钟，盛出备用；

步骤 4

热油下排骨煎香，放姜片、八角炒出香味，锅边淋一点点白醋炒下，倒入没过排骨的开水，放盐焖煮30分钟；

步骤 5

放一勺生抽、老抽、蚝油炒匀上色，倒入酸菜小火焖3分钟，放蒜头、小米辣炒一分钟，最后放点鸡精、蒜苗炒匀收汁即可；

步骤 6

绝绝子

步骤 7

香迷糊了

步骤 8

炫了三碗米饭

菜谱创建时间：2022-12-12 23:47:49