核桃虾球

作者： 魔幻厨房_晓东

核桃健脑、枸杞明目、黄甜椒含丰富的的维生素C、虾仁含有优质蛋白

用料

• 黄甜椒 半个
• 核桃 50克
• 黑胡椒粉 1/4小匙
• 虾仁 200克
• 白芝麻 适量
• 枸杞 30粒
• 植物油 4大匙
• 料酒 1小匙
• 盐 1小匙
• 耗油 1小匙
• 糖 1/2小匙
• 鸡粉 1/4小匙
• 淀粉 1大匙
• 蛋清 半个
• 姜末 1小匙

核桃虾球的做法步骤

步骤 1

加州核桃用开水泡发、去皮，锅内倒入植物油，用小火炸香加州核桃，盛出备用。

步骤 2

枸杞用温水浸泡。

步骤 3

虾仁去除虾线，加入盐、料酒、黑胡椒粉、蛋清、淀粉上浆备用。黄甜椒切成象眼块。

步骤 4

锅内加水烧到沸腾，滑入浆好的虾仁，虾仁变色成球状时捞出，沥干水份备用。

步骤 5

用盐、耗油、糖、鸡粉、水淀粉、清水调成汁。锅内倒入核桃油，加入姜末用小火炒香，转大火加入黄甜椒、枸杞进行翻炒。

步骤 6

将调好的汁倒入锅中，再加入虾球和核桃仁快速翻炒，盛出装盘，撒少许白芝麻。

核桃虾球的小贴士

炸核桃时一定到小火慢炸，勤翻动，这样炸出的核桃才酥香，切记不能用急火，不但不能炸出核桃的香味，还易炸焦。

菜谱创建时间：2012-11-07 20:25:43