酱肉香菇土豆包子

作者： 若惜的每一天

美女天天都买小笼包吃，自己尝了一个，感觉包子里的肉有点变味……还是自己做喜欢的口味来吃吧，安全又卫生！！ 我喜欢熟肉馅儿包子，熟透了才安心～～，不喜欢熟馅儿，可以直接把馅的材料混一起包包子～ 可以直接买肥瘦间半的肉在外面搅成肉馅，自己切真是太累了😭，手酸…… 土豆包包子很好吃，以前加点豆豉一起包土豆肉馅包子很香～没吃过的可以试试！ 我包的包子基本都是熟馅儿。

用料

• 包子皮
• 面粉 1000克
• 酵母粉 10克
• 泡打粉 4克
• 盐 3克
• 白糖 10克
• 温水 500～540克，根据面粉吸水性不同。
• 包子馅
• 瘦肉 400克
• 肥肉 400克，用五花肉也行
• 腊瘦肉 200克，也可不加
• 干香菇 20朵
• 玉米粒 100克
• 土豆 500克，约2个
• 洋葱 1个，约250克
• 大葱 1根，没有可不加。
• 包子馅佐料
• 盐 4克，不放腊肉可多放点盐。
• 蚝油 3勺
• 生抽 4勺
• 老抽 1.5勺
• 糖 30克，约3勺
• 料酒 4勺
• 鸡蛋 1～2个
• 花椒粉 一小勺
• 姜末 适量
• 香油 1勺

酱肉香菇土豆包子的做法步骤

步骤 1

瘦肉剁碎备用。

步骤 2

腊肉切小丁备用

步骤 3

肥肉切小丁。

步骤 4

土豆去皮切丁备用。

步骤 5

玉米粒～

步骤 6

洋葱丁～

步骤 7

香菇提前泡好后切碎挤掉大部分水。

步骤 8

姜碎～切细点更好，切的手累～

步骤 9

肉馅中加入料酒，2勺生抽，花椒粉，鸡蛋，姜末，香油、2克盐搅拌均匀。

步骤 10

姜切的不够细……

步骤 11

热锅下入肥肉炒至出很多油，看图

步骤 12

加入新鲜肉末炒散，然后加入腊肉粒炒香

步骤 13

加入洋葱炒出香味后加入玉米粒。

步骤 14

再加入香菇丁，土豆丁炒熟。

步骤 15

加入糖、盐、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀。

步骤 16

馅儿很好吃，可以直接下饭了，炒好放一旁凉凉备用。

步骤 17

将10克白糖，10克酵母、4克泡打粉在温水中搅拌至混合均匀。

步骤 18

1000克面粉中加入3克盐混合均匀。加入搅拌好后，的酵母水搅拌成絮状，然后揉成面团。盖上盖子或保鲜膜在温热处醒发。冬天可以放在有温水的盆里醒发会快点。此处应该有图，忘记拍面团制作过程了

步骤 19

醒发至2倍大，戳个洞不回弹就可以了。还是忘拍图……

步骤 20

醒发后的面团揉搓排气。搓成长条切成30克一个的剂子，也可以切更大，蒸大包子。

步骤 21

幹成圆形，中间略厚，摊开在左手，包入20克左右的馅，用右手食指和大拇指捏出褶子，并最后捏口收紧。

步骤 22

蒸格上抹食用油，或者放专门的纸，均匀间隔摆放，盖盖醒发15～20分钟。冷水上锅，水开后10分钟关火，闷3分钟出锅，避免包子皮塌陷。

步骤 23

个头不太大，一次可以吃5～6个。

步骤 24

这一锅蒸下来，有60个左右。吃不完的可以放凉后冷冻保存，想吃时拿出来蒸热就可以吃。非常方便。

酱肉香菇土豆包子的小贴士

吃的少的，所有数量可按比例减少。

菜谱创建时间：2022-12-12 12:36:58