蒜香软法棍 | 山姆必买咸味面包！外酥里软超简单！

作者： Kaoker烘焙

说到山姆烘焙区必买清单，上榜的一定有网红麻薯和瑞士卷。除了这些，kaoker还想和大家推荐一下一款咸味面包——蒜香软法棍！ 这款面包相较于法棍更加柔软，松软的面包搭配浓郁的蒜香，一口下去，咸甜适中，外酥里软，不愧是咸面包界的扛把子！一口气可以来一整个！原材料都是日常的材料，只是增加了蒜香黄油酱，学会了还能用这个酱来烤牛排！做法也超级简单，只需要给面团一点时间，ta就能回馈你一整天的幸福！

用料

• #面团
• 高筋面粉 200g
• 牛奶 145g
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 13g
• 干酵母 3g
• 盐 3g
• 软化黄油 14g
• #蒜香黄油
• 黄油 33g
• 蒜蓉 10g
• 干欧芹碎 1g
• 盐 1g
• #表面装饰
• 芝士粉 10g

蒜香软法棍 | 山姆必买咸味面包！外酥里软超简单！的做法步骤

步骤 1

将面团中除了盐和黄油的其他材料放入厨师机。

步骤 2

揉出厚膜。

步骤 3

加入软化的黄油和盐继续搅拌，揉出手套膜。

步骤 4

整个面团盖好，采用烤箱发酵功能发酵1h，至面团1.5—2倍大。

步骤 5

发酵好的面团，稍稍排气后分割成4等分。揉圆后松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团擀成长方形（长15cm,宽10cm），两边往中间折叠后，再对折，捏紧收口，间隔放在垫了烘焙纸的烤盘上，进行二发，38度30分钟。

步骤 7

发酵的时间制作蒜香黄油：大蒜和欧芹切碎和盐加入黄油中搅拌均匀。

步骤 8

放入裱花袋备用。

步骤 9

二发结束后，取出面团，在表面喷一层水雾，均匀撒上芝士粉。

步骤 10

用割面包刀在中间割一道口子（约0.8mm深），挤入黄油酱。

步骤 11

烤盘放入腔体中上层，选择上下管功能，上180℃，下160℃烤15分钟至表面上色金黄即可。（非免预热烤箱需要提前预热至180度）

步骤 12

最爱的时刻！

步骤 13

搞定！

蒜香软法棍 | 山姆必买咸味面包！外酥里软超简单！的小贴士

配方可以做4个面包，如果用鲜欧芹，10g左右即可。

菜谱创建时间：2022-12-11 23:47:45