抹茶蜜豆吐司

作者： eatpraylover

方子是参照女神Goddess的，我只是搬了一下砖

用料

• 牛奶 240克
• 细砂糖 40克
• 盐 5克
• 干酵母 5克
• 黄油 50克
• 抹茶粉 10克
• 蜜红豆 200克
• 高筋面粉 500克
• 全蛋液 100克

抹茶蜜豆吐司的做法步骤

步骤 1

室温23度，主锅面粉牛奶冷冻，吐司的话出缸温度太低。感觉面粉牛奶不用冷冻。 全蛋液和牛奶冷冻到周围有冰渣，除黄油外其余材料放入主锅混合后放冷藏。大号和面钩程序，10分钟，10速。 主锅加入黄油，大号和面钩，6分钟，10速，最后两分钟可以11速揉出手套膜。具体多少时间还是看程度，出缸温度控制在26度最适宜。 结束取一半面团加入混合好的抹茶粉，再揉两分钟速度10。抹茶粉用另外的10克牛奶拌匀。出缸温度控制在26度以下。 揉好的面团稍做整形，一发最佳温度28-29度，湿度75%。根据气候状况判断是否到位，手指戳孔不回缩。

步骤 2

一发好的面团排气，分成四份揉圆，松弛15分钟，具体还是看感觉。面团温度较低的话，松弛时间需加长。 擀成长方形。如果擀时有回缩，再松弛一会。放上蜜豆，按压紧，自上而下卷好。面团的宽度和吐司盒长度相当。

步骤 3

放入吐司盒二发，温度最佳在36-38，湿度85%。发至8分满。

步骤 4

烤箱预热185度，40分钟，放下层。上色后盖锡纸。

菜谱创建时间：2022-12-11 16:46:55