沾益辣子鸡（附鸡腿三步去骨方法）

作者： 鸢朝以南

之前做过一次https://www.xiachufang.com/recipe/102972202/，这次做一个沾益辣子鸡，无论是下饭还是下面都绝绝子！ 这次用了两种干辣椒，因为我比较喜欢辣味重的，但如果全用魔鬼辣就太辣了，所以还加了另外一种香味比价浓烈的。 平时做的话，家里有什么用什么就可以啦！

用料

• 冰冻鸡腿 800克（5只）
• 普通干辣椒 45克
• 魔鬼干辣椒 10克
• 大蒜 2大个
• 生姜 1大块
• 生抽 适量
• 食盐 适量

沾益辣子鸡（附鸡腿三步去骨方法）的做法步骤

步骤 1

干辣椒去蒂，洗净后放入小锅中，加入没过干辣椒的冷水，盖盖煮沸后，再煮15分钟左右，至干辣椒变软。

步骤 2

期间我们来处理鸡腿。 鸡腿用厨房剪在将底部剪开，剪到露出骨头。

步骤 3

再贴着骨头，将鸡腿剪开，剪开顶部连着骨头的肉。

步骤 4

鸡骨就被轻松取下啦。 鸡骨头上的鸡脚筋轻轻一拉就可以取下了。 鸡腿肉切成骰子大小，鸡脚筋对半切开，放入碗中备用。

步骤 5

煮好的干辣椒、去皮洗净的大蒜、生姜一起切成碎末。 *嫌麻烦可以用料理机打碎，但不要太碎，有一点儿颗粒比较好吃。

步骤 6

切成这个程度就差不多了。

步骤 7

锅中放入少量食用油，下入鸡腿丁翻炒至变色。

步骤 8

炒至半干的状态（鸡肉还很有弹性，但锅里已经没有额外的水分，盛出备用。

步骤 9

锅中多倒入一些油，下入剁辣椒，翻炒出香气。

步骤 10

下入鸡肉，翻炒均匀。

步骤 11

加入食盐、生抽调味。

步骤 12

真的，下饭绝了！

沾益辣子鸡（附鸡腿三步去骨方法）的小贴士

1⃣️剩下的鸡骨可以对半斩开后熬汤。 2⃣️干辣椒我这里用了两种混合，魔鬼椒增加辣味，普通椒主要增加香味。 3⃣️大蒜去除蒜芯，否则肠胃不好的人，会容易出现食物中毒的症状。 4⃣️大蒜和生姜炒过之后真的好吃。

菜谱创建时间：2022-12-11 15:36:27