自贡·子姜兔

作者： 每文的日食记

冬天就是要无辣不欢❗️那这个周末就来做一份辣味十足的子姜兔吧。

用料

• 兔肉 1只
• 仔姜 4个
• 小米辣 10个
• 二荆条青椒 6个
• 泡椒 3个
• 独蒜 3个
• 老姜 1块
• 大葱 1根
• 菜籽油 3勺
• 盐 12克
• 味精 3克
• 白糖 1茶匙
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 淀粉 1茶匙
• 胡椒粉 适量

自贡·子姜兔的做法步骤

步骤 1

准备好原料：泡椒3个

步骤 2

独蒜、老姜

步骤 3

子姜4个、二荆条青椒6个、小米椒10个、大葱1根

步骤 4

青椒、小米椒、泡椒、大葱切小段；老姜、蒜切片；子姜切细丝。

步骤 5

郫县豆瓣酱1勺

步骤 6

兔肉宰小块，清洗洗净后沥干多余水份。（我是请卖兔肉的商家帮忙处理好的，如果自己宰的话记得要处理稍微小块一点哦） 清洗干净的兔肉加入老姜片、料酒、少许淀粉、胡椒粉、盐（约6克）、少许油（加油的目的是炒的时候防止粘锅，也可以不加）提前码味20分钟。

步骤 7

锅中倒入多一点的油，倒入码好的兔肉翻炒至颜色变白，铲出备用。

步骤 8

炒成这样就可以了。

步骤 9

锅内余油中加入郫县豆瓣酱炒出红油，随后加入姜蒜片、泡椒、小米椒、一半子姜丝炒香。

步骤 10

再将兔肉倒回锅中合炒均匀。

步骤 11

加入适量清水，烧开后煮3分钟。

步骤 12

可以尝一下味道咸淡，加入盐、味精、白糖、生抽调味。

步骤 13

加入剩下的子姜和青椒段。

步骤 14

煮2分钟。

步骤 15

最后撒上葱花或者香菜即可。

菜谱创建时间：2022-12-10 14:17:47