椰香奶酪司康（酵母版）

作者： 一粒小面包

很喜欢司康，那种介乎于蛋糕、面包、软曲奇…之间的奇妙口感，总能带给人出乎意料的满足。今天这道司康，源自新浪博主“瑶宝宝的胖妈妈”，是我尝试过的司康配方中最爱的一款，奶香四溢，松软可口，空口吃来各方面口感都平衡的很好。于是反反复复的做，再后来，就开始把自己喜欢的食材加进去，香草，苹果，蔓越莓……以及，今天的椰蓉。是吃一口就会“哇哦”爱上的味道，虽然它操作起来可能比基础司康麻烦那么一点点，但美好总是值得付出和等待的，不是么？

用料

• 低筋面粉 80克
• 高筋面粉 170克
• 细砂糖 50克
• 盐 1克
• 黄油 60克
• 奶油奶酪 100克
• 鲜奶油 40克
• 温牛奶 40克
• 鸡蛋 1个
• 椰蓉 25克
• 香草油/精 2克
• 酵母粉 6克
• 巧克力豆/切碎蔓越莓干 适量
• 以下是顶层涂料：
• 蛋黄 1个
• 浓缩咖啡液 2克
• 鲜奶油 3克
• 蜂蜜 3克
• 香草油/精 1克

椰香奶酪司康（酵母版）的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉、高筋面粉、糖、盐混合均匀，过不过筛随意哈，影响不大

步骤 2

因为要用到“碎粉派”的做法，没有食品处理器的小伙伴可以提前将奶酪和黄油冻硬，然后用擦丝器擦成细丝，这样会更方便与面粉混合👆。

步骤 3

把奶酪和黄油倒入粉类中抓抓抓，各种抓抓抓～

步骤 4

抓成这样就OK👌，有大点的颗粒也不用担心哦

步骤 5

加入椰蓉拌匀拌匀～

步骤 6

开始处理液体食材！将牛奶放入微波炉中转10秒，滴一滴在手背上，与手温相近的话，基本就是36度左右的样子了，在温牛奶中加入酵母粉，静置10分钟，让酵母充分溶解

步骤 7

直接把1个鸡蛋加入鲜奶油中，再加入香草油或者香草精，然后用蛋抽搅拌均匀

步骤 8

把混合好的酵母溶液倒入上一步蛋奶液中继续搅拌均匀

步骤 9

把混合好的液体食材缓缓加入抓好的粉类中，不要一次全部倒入，加入的量可以使粉类捏成团就可以啦，然后大致拌一下，不用彻底拌匀哦

步骤 10

加入巧克力豆或者切碎的蔓越莓干……其实感觉蔓越莓干与椰蓉会更搭一些，但家里没有蔓越莓了，所以还是用的巧克力豆😅

步骤 11

用手轻轻抓捏成团，然后按按扁

步骤 12

会有一点粘手，可以用保鲜膜和刮刀辅助一下呀，其实徒手就可以整理成长方形面片，不喜欢的话用擀面杖也可以

步骤 13

三折法折叠一次

步骤 14

最后整理好的面团，可以把面团包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30-40分钟，这样会切割出更漂亮的司康哦

步骤 15

看，切割很容易也很整齐！盖保鲜膜放在温暖的地方回温加醒发50分钟，夏季的话30-40分钟

步骤 16

来来来，面团休息的这段时间，让我们来做个“秘制涂料”😋，很简单，所有材料拌拌拌～嫌麻烦的直接用蛋黄液做涂料就好啦

步骤 17

涂料拌匀后刷在醒发松弛好的司康面团上

步骤 18

烤箱预热180度，中层，上下烤，20分钟。（烤至11分钟时需在底部加一个托盘，顶部盖一张锡纸隔热，这是我给自己的备注，大家可以忽略）

步骤 19

开吃吧！😋 酵母版的司康吃起来松软喷香，口感上更有“快速面包”的感觉，并且因为酵母和“秘制涂料”的作用，风味上会更加浓郁丰富～

菜谱创建时间：2022-12-10 12:59:39