传统生晒腊肉

作者： 甜然蜜远

用料

• 五花肉（实腩）或梅头肉 1000克
• 白砂糖 20克
• 生抽 8克
• 白酒 6克
• 盐 4克

传统生晒腊肉的做法步骤

步骤 1

晒腊肉要在冬至前大半个月内，先看好天气预报，确定一周内不下雨，干冷，气温越低越好。 购买五花肉，要实腩，猪肉的皮最好要薄一点 让店主切成1厘米宽一条，在肉上切一个小口，方便挂绳 把五花肉洗净，用刀把猪皮上的脏东西刮干净

步骤 2

冷水下锅，水温60度左右，就可以捞起

步骤 3

在猪肉上穿上清洁干净的白绵绳子

步骤 4

挂在阳台通风处，吹1小时左右，把猪肉表面水分晾干

步骤 5

把猪肉收回来，放在盘里，加入白砂糖20克，生抽8克，白酒6克，盐4克

步骤 6

把调味料搅拌均匀抹到猪肉上，抹均匀

步骤 7

用盖子把猪肉盖着，腌制1小时

步骤 8

把猪肉挂到通风处，晚上收到阳台上挂起，一般5至6天，当瘦肉按起来硬邦邦，很结实的时候，就可以收起来，放冰冻保存

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2022-12-09 19:18:12