蛋圆饼干（小时候的味道）

作者： 胖小佳-

家里老人不喜欢现在各种高糖高油的饼干，唯独对小时候吃的蛋圆饼干情有独钟，但是买不到了，那就自己做呗 超级简单快手，适合和小朋友一起做亲子活动，挤成长条，少烤5分钟，就是提拉米苏的手指饼干 这个配方大概能挤一盘，建议翻倍做，很好吃的，一盘根本不够吃

用料

• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 20克（蛋白部分）
• 细砂糖 10克（蛋黄部分）
• 低筋面粉 60克

蛋圆饼干（小时候的味道）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋🥚蛋黄蛋白分离（蛋白盆保证无水无油）

步骤 2

如果对蛋腥味很敏感，加点柠檬汁或者白醋，也能稳定蛋白状态

步骤 3

蛋白打发至大泡状，加入三分之一糖

步骤 4

看到有纹路后，再加入三分之一糖

步骤 5

有明显纹路后再加入最后三分之一糖

步骤 6

最后用手动打蛋器检查一下蛋白状态，提起来有小勾就行

步骤 7

将就打蛋白的打蛋器，打发蛋黄至糖溶化

步骤 8

将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀（炒菜那样翻）

步骤 9

翻拌均匀的蛋糊状态是这样的

步骤 10

直接筛入低筋面粉，切拌至看不到干粉就行

步骤 11

装入裱花袋，开挤吧，记得在烤盘上垫上油纸哦

步骤 12

挤出你想要的各种形状，送入烤箱就👌

步骤 13

温度参考170度25分钟（最后5分钟注意观察上色情况）

步骤 14

出炉，晾凉后，是脆脆的口感，如果不够脆，也不好取下来，再丢回烤箱多烤一会儿就行，不可能会失败的

蛋圆饼干（小时候的味道）的小贴士

稍微注意一下翻拌手法，0⃣️失败

菜谱创建时间：2022-12-09 12:23:42