干锅花菜（川味饭店版）

作者： 雨清茶

用料

• 花菜 一个
• 五花肉 150克
• 大蒜 5瓣
• 生姜 3片
• 洋葱 0.2个
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 生抽 3勺
• 耗油 1勺
• 孜然粉 1勺
• 十三香 1勺
• 白芝麻 50克
• 干辣椒 6个
• 朝天椒 6个
• 青红辣椒 各2个

干锅花菜（川味饭店版）的做法步骤

步骤 1

五花肉切片，花菜设成细段方便入味，大蒜切末，生姜切三片。干辣椒剪段，朝天椒切断，抓点洋葱丝。青红辣椒切圈。

步骤 2

油热后下五花，变色出油了放入一半蒜末，其他的配菜包括辣椒圈都放下来，调味料先不放。然后中火翻炒出香味，浇一圈料酒翻炒，然后放一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。

步骤 3

下花菜翻炒，一分钟后尽量均匀放三勺生抽，一勺耗油，绕着撒孜然和十三香，瓶装孜然粉抖五下的量。然后继续翻炒入味，出锅前放白芝麻和蒜末即可装盘。

菜谱创建时间：2022-12-08 17:56:44