爆炒大头菜～傻瓜版～简单易上手

作者： 有理就行

用料

• 大头菜 半个
• 油 适量
• 蒜 4-5瓣
• 盐 适量
• 糖 适量，可不加
• 干辣椒 4-6个
• 生抽 0.5勺
• 醋 0.5勺
• 蚝油 适量，可不加
• 花椒 小半把

爆炒大头菜～傻瓜版～简单易上手的做法步骤

步骤 1

蒜切碎，花椒 辣椒备用，喜欢吃麻的花椒多点，我这辣椒不辣，多放了点。

步骤 2

大头菜撕成3×2左右备用，不要太小，

步骤 3

油比平时炒菜略多一点，小火，下花椒辣椒，慢火焙出麻味儿，锅铲捞出，因为裹在菜叶里不好吃，我只是喜欢吃麻味儿，不是喜欢把自己舌头麻掉。捞不干净问题也不大，吃的时候捡出来。

步骤 4

捞完花椒下蒜米，然后调大火，下菜，快速翻炒几下，加醋，生抽翻炒。这个菜务必火大，要快，炒出的水越少越成功。最后加蚝油、盐、白糖调味出锅。

爆炒大头菜～傻瓜版～简单易上手的小贴士

1.包菜撕完冲洗即可，不脏。洗完务必控水，不然下锅会爆油，到处都是，而且水太多，就炒失败了。觉得干净也要冲洗一下，不然太干，火又大，一下锅容易糊。 2.油万不可不够量，爆炒少油口感很差。 3.最后要是实在汤多了，盛菜的时候不要汤就是了，不然又难看又影响食欲。 4.电饭锅也可以做，只要想吃，可以克服各种困难

菜谱创建时间：2022-12-08 11:57:30