橙子小蛋糕

作者： 荷时花开

以前烤过几次柠檬小蛋糕，由于挖出来的柠檬果肉都不喜欢吃有点浪费。现在正是橙子上市的季节，这次改用橙子，橙皮当容器，挖出来的橙子果肉榨橙汁正好一点也不浪费。如果说柠檬小蛋糕属于夏日的小甜点。那橙子小蛋糕一定属于冬天的甜点。过年过节亲朋好友聚一聚，餐桌上来一盘既养眼又美味，寓意也好橙心橙意。

用料

• 橙子 9个
• 黄油 120克
• 细砂糖 100克
• 低粉 120克
• 橙汁 40克
• 鸡蛋 大鸡蛋4个
• 橙皮屑 3克

橙子小蛋糕的做法步骤

步骤 1

120克无盐黄油隔水融化备用 9个橙子洗净擦干水份，其中8个橙子对半切开用勺子挖出果肉做蛋糕容器，果肉要挖干净哈。余下的一个橙子用刨皮刀刨3克橙子屑（就刨表皮薄薄的那层，不要刨到白色部分。因为白色部分会有点苦味）。用挖出来的橙子肉挤出40克橙汁备用。

步骤 2

盆中打入4个鸡蛋，加入100克白糖搅打均匀（可以滴几滴柠檬汁或白醋去蛋腥味）。锅中倒入清水加热至40度左右。把放蛋糊的盆放入热水锅隔水温一下（蛋糊盆温温的不烫手即可），然后用打蛋器把蛋糕打发至提起打蛋头能划8字。 打发好的蛋糊中加入低筋面粉搅拌均匀再加入融化好的黄油继续搅拌均匀。 3克橙子屑加入40克橙汁中搅拌一下，然后一起加入蛋糕糊中快速翻拌均匀。 做好的蛋糕糊用勺子或裱花袋挤到橙子皮里。这些量我正好装16个橙子壳。如果用小号纸杯蛋糕装的话能装10个。

步骤 3

烤箱170度预热好。上下火170度烤22分钟差不多。怕烤太黄影响颜值的话烤到最后几分钟的时候盖上锡纸即可。 烤好的橙子冷却后可以涂酸奶、或者用橙汁加糖粉调的糖霜装饰也很好。什么也不涂已经很好吃了。满满的橙子香甜味。

菜谱创建时间：2022-12-07 20:07:51