酸奶戚风

作者： YY_Amir

因为太好吃了 小配方不够吃 加大比例 做了两个7寸中空的量 方便自己使用 下面是两个七寸中空的量

用料

• 鸡蛋 8
• 酸奶 180g
• 细砂糖 110g
• 低粉 180g
• 蛋白 8个鸡蛋的蛋白
• 蛋黄 8个鸡蛋的蛋黄
• 玉米油 100g

酸奶戚风的做法步骤

步骤 1

所有材料称重 面粉过筛 鸡蛋 蛋白蛋黄分开

步骤 2

酸奶+玉米油 手动搅拌顺滑，再筛入已经过筛过一遍的地方 轻柔画一字搅拌均匀

步骤 3

步骤2中分两次加入蛋黄 轻柔搅拌均匀 蛋黄糊完成

步骤 4

打发蛋白 加2滴白醋去腥味 分三次加入白糖 打至硬性发泡状态 直立的小尖角

步骤 5

三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中搅拌均匀（可以想炒菜那样翻炒，千万不能画圈搅拌）

步骤 6

再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白中 搅拌均匀

步骤 7

150度的烤箱 预热好 烤60分钟 大家根据自己的情况来判断时间 拿出来震出热气 倒扣晾凉 脱模 nice～

菜谱创建时间：2022-12-07 19:10:30