翡翠如意月饼🥮冰皮月饼

作者： 清心的阳光

现在仿佛中秋节的冰皮月饼更受欢迎，不用烘烤、可以自己DIY，自己喜欢的造型、自己控制甜度，好看好吃好玩

用料

• 鸡蛋 4个
• 糖 40g
• 奶粉 80g
• 无盐黄油 60g
• 冰皮月饼粉 1盒
• 抹茶粉 10克

翡翠如意月饼🥮冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

先做奶黄馅儿： 鸡蛋4个，零卡糖40g，过筛低筋面粉 40克，奶粉 80克

步骤 2

倒入搅拌机搅拌均匀

步骤 3

放入不粘锅，加无盐黄油60g，小火快速翻炒

步骤 4

直到抱团，不粘锅、不沾硅胶勺。

步骤 5

这个状态就可以了

步骤 6

整理成团，加盖保鲜膜，放凉待用。

步骤 7

再来做冰皮部分： 桂花茶泡开煮沸，和冰皮月饼预拌粉搅拌均匀

步骤 8

揉捏成表面光滑的面团

步骤 9

切成四份

步骤 10

第一个面团不抹茶粉，第二到第四个依次加上越来越多的抹茶粉，揉捏均匀

步骤 11

四种颜色的面团各揪一块，合在一起，不用搓太均匀，颜色自然混合更好看

步骤 12

奶黄馅儿拿出

步骤 13

奶黄馅儿搓成小圆球

步骤 14

奶黄馅儿和冰皮的重量加起来等于模具内容量。我的模具是75g，做的月饼是：30g冰皮+45g馅儿

步骤 15

冰皮擀成皮儿状，放入奶黄馅

步骤 16

用冰皮的外皮把奶黄馅儿包进去，塑形

步骤 17

撒一点熟粉，放入模具中一压，成型

步骤 18

好好看啊

步骤 19

翡翠的颜色

步骤 20

颜色过度很自然

步骤 21

每一个都不一样

步骤 22

做了一盘

菜谱创建时间：2022-12-07 18:16:34