温州鱼饼（小美版）

作者： 不敢辜负的美食

温州鱼饼不同于其他地方的鱼饼，每一个温州人都不会忘记家乡的味道，以前没有小美之前做鱼饼很费时，经过多次改良终于做出了地道的味道，而且很方便，想吃鱼饼分分钟的事，真的很好吃。

用料

• 娩鱼肉 1400克
• 肥肉 350克
• 盐 30克
• 水 400克
• 味精 3克
• 鸡蛋 1只
• 料酒 10克
• 葱 80克
• 姜 20克
• 红薯淀粉 150克

温州鱼饼（小美版）的做法步骤

步骤 1

葱80克、姜20克放入主锅加入水400克的30秒速度10

步骤 2

鮸鱼去骨1400克鱼肉，切成小块

步骤 3

肥肉350克5分钟50度反转5洗后，冷冻2小时，用速度10 30秒打成泥

步骤 4

鱼切小块放入主锅1400克，盐30克、糖5克、10克老酒、1/2的勺子味精（个人喜欢）2分钟速度10，（腌制1小时，也可以不腌）

步骤 5

腌制后拿500克鱼肉放在主锅加葱姜水150克以1分钟速度10，加1个鸡蛋1:30分钟反转3

步骤 6

再加150克生粉、加肥肉120克，30秒速度3-6

步骤 7

整型蒸25分钟（普通锅上汽蒸20分钟）

菜谱创建时间：2022-12-07 12:38:26