宝宝辅食~温州鱼饼（改良版）

作者： Red-wisteria

入秋以后，南方沿海城市便有大量的海鱼上市，鮸鱼（免鱼）（也叫米鱼）是其中一种。这种鱼肉质肥厚细腻刺少且排列有序(容易剔骨取肉)，是制做鱼饼和鱼丸的首选鱼种。这款鱼饼适合周岁以上的大宝，口感好，易消化，营养丰富全面，与米饭面食均能搭配。

用料

• 鱼肉 300
• 小排肉或腰肉 50克
• 鸡蛋(蛋清) 1个
• 胡萝卜 半根约50克
• 葱 2根约20克
• 盐 3克
• 玉米淀粉 20克
• 生姜水 半碗

宝宝辅食~温州鱼饼（改良版）的做法步骤

步骤 1

先将鱼剔骨。

步骤 2

再去皮。

步骤 3

取鱼肉300克。

步骤 4

鱼、肉和胡萝卜切丁，备用。鱼肉加盐淹30—60分钟入味提鲜。

步骤 5

鸡蛋打入鱼肉一起搅打。用宝宝辅食机完成以下步骤。

步骤 6

鱼、肉成泥，胡萝卜打成小细粒，葱切成花。

步骤 7

加生姜水混合鱼、肉(去腥)。

步骤 8

加入胡萝卜和葱花搅拌成团。

步骤 9

没加淀粉。也可以成团了。

步骤 10

加入一勺玉米淀粉。拌匀。

步骤 11

不粘锅放入少量油，煎至两边微黄(固定形状)。

步骤 12

水开后放锅中蒸20—25分钟。

步骤 13

鱼饼膨胀变大，颜色变浅。

步骤 14

略回缩时即熟。

步骤 15

装盘，味道是一极棒。

步骤 16

来个特写。

步骤 17

凉后切片。组织细腻，口感丝滑。宝宝食之全无障碍。

宝宝辅食~温州鱼饼（改良版）的小贴士

1、小盒分装冷冻储存，用时微波叮热即可。 2、鱼肉需用细盐淹制，鱼肉味更鲜美。 3、胡萝卜身兼三职，营养、爽口微甜、提色。 4、淀粉可以少加。 5、入锅微煎出色即可，以保持鱼肉鲜嫩的口感，切忌煎制过火，鱼肉变老，影响到口感。 6、可以添加适量的豆腐，但不宜多放。长时间冷冻保存建议不放。 7、肉泥选料可用腰肉加肥肉，更细嫩。 8、蒸制时间要足够让鱼饼熟透熟透熟透。

菜谱创建时间：2019-10-12 20:56:30